馒头制作过程和步骤 做法荟萃5篇

做法1：玫瑰花型馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 和蒸馒头一样，将面粉和酵母和水混合均匀，揉匀，放置发酵

  2. 面团发酵好之后，开始将面团分成大小相等的小份

  3. 每五个为一组，擀成长条，五个一次叠加起来，然后卷起，用刀在中间切开，便成了2朵玫瑰花了哦！

做法2：黑芝麻馒头

菜谱食材
盐 3g 白砂糖 60克 水 415克左右 酵母 5克 中筋面粉 800克 黑芝麻粉 120克
做法步骤

  1. 黑芝麻洗干净，然后放入烤箱150度中层烘烤15-20分钟，中间要戴手套晃晃黑芝麻哦，以免烤糊。

  2. 黑芝麻打成粉状，有一点儿颗粒也不碍事。

  3. 厨师机里面放入黑芝麻粉

  4. 放入白糖

  5. 放入水，然后加入酵母粉，静置1分钟

  6. 倒入面粉，开动1档揉面，随时观察，和成团的时候要停下来观察，用手摸摸沾不沾，如果沾可以加一些粉，这个不碍事的。换二挡搅打，加入盐

  7. 搅拌成这样就可以啦！我一般搅打8-10分钟

  8. 加粉滚圆，静置5分钟

  9. 取一半面，擀开撒上面粉擀。这步可以用压面机，没有就用手擀

  10. 然后卷起来，这步

  11. 搓成长条后，切开用手滚圆放入蒸笼，隔开一点儿，待会儿还要发酵呢！我一共做了3格，每个馒头都好大，最好滚圆后再用手搓长一点儿，以免待会儿发酵变扁平 锅里倒入冷水，醒发40分钟。夏天不要用热水，常温就可以。

  12. 冷水直接开火蒸，上汽了以后蒸10分钟，闷5分钟就可以出锅啦！放在晾网上晾凉

  13. 味道不错哦！吃不完可以放冰箱冷冻保存。

做法3：荞麦刀切馒头

菜谱食材
水 100克*2份 酵母 2克*2份 全麦粉 20克 荞麦粉 20克 普通中筋面粉 180克*2粉
做法步骤

  1. 立冬了，气温较低，所以用温水和面，先融化红糖

  2. 加入酵母搅拌，大致溶解就行

  3. 加入其中一份荞麦面团，和成光滑的面团

  4. 搓长切块，边角料揉圆

  5. 35度85%湿度发酵至两倍大

  6. 剩下的做全麦馒头，做法相同

  7. 蒸8分钟焖5分钟

  8. 暗调拍摄学习中，缺道具

做法4：蔬菜汁牛奶馒头

菜谱食材
糖 看个人喜好 面粉 1000克 牛奶 一袋 酵母 适量 菠菜汁 看个人
做法步骤

  1. 准备食材如图，还有安琪

  2. 在面粉里倒入适量安琪，然后牛奶，蔬菜汁，面粉不要和太稀，不好上手。

  3. 和好面粉，醒3小时左右，待面粉完全发起来，开始揉，之后就是如图

  4. 放入锅中放10分钟左右，开始蒸

  5. 15分钟后出锅，超好吃的馒头完成了

做法5：胡萝卜馒头

菜谱食材
细砂糖 20克 南瓜泥 180克 酵母 1克 菠菜泥 60克
做法步骤

  1. 此方为一次发酵，在操作的过程中面团就慢慢发酵好了，蒸好型基本就可以上锅蒸了。 两部分面粉分别揉成光滑的面团。胡萝卜泥我先用的是老南瓜，水份相对比较多的，如果是贝贝南瓜比较干就要适量增加南瓜泥。

  2. 现将绿面团装保鲜袋放冰箱冷藏，黄色面团均匀揉压排气，分为8份（每份40克左右），每个面团揉成水滴形，再整理成小胡萝卜的形状，用刮刀在胡萝卜上轻轻按压两道条纹。盖好保鲜膜开始制作叶子。

  3. 绿色面团取出揉压排气，分出24个3克左右的小面球，搓成小长条形状。

  4. 每三个叶子摞在一起，刷薄薄的水粘在胡萝卜顶端。比较暖和的天气，这个时候小胡萝卜基本发酵好了，如果天气冷，看下发酵到1.5倍大即可。

  5. 双层蒸锅蒸12分钟，关火焖5分钟后取出。

  6. 用色素笔或巧克力装饰表情，红曲粉刷了腮红，是不是可爱又漂亮。 （也可以在制作时取少许面团加竹炭粉揉匀来制作眼睛，我比较懒了，直接用色素笔画的）

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