红烧肉做法详细步骤 做法集锦5篇

做法1：山药红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 一根 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 姜片 适量 老抽 适量 蒜片 适量 山药 一根 带皮五花肉 一斤 葱段 适量 大土豆 一个 味达美酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切大块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出晾凉。

  2. 将飞水后的五花肉切成小块。先大块飞水，再切小块烹饪，可最大限度保持肉里的营养。

  3. 锅内放少许油，加上适量白糖，慢慢烧热至糖变红色，放入五花肉翻炒上色。

  4. 加料酒、老抽炒匀后盛出。

  5. 将炒上色的肉放入电压力锅，再放入切好的山药块、土豆块、胡萝卜块。

  6. 放入八角、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片，最后倒入味达美酱油，扣合锅盖，加压45分钟后， 泄压开盖放盐和鸡精调味即可。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 少许 葱 3小段 香叶 1片 桂皮 1根 八角 2个 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 750g 耗油 少量
做法步骤

  1. 锅里倒入开水，将五花肉放入锅中煮一会，去脏

  2. 煮的过程中可以准备配料，葱切段，蒜切片

  3. 肉略变色后将其捞出，锅中加入少许油，加入两勺白糖

  4. 白糖变红色后，将五花肉倒入锅中，大火翻炒，给五花肉上色

  5. 变色后加入水，没过五花肉，再加入香叶、桂皮、葱姜、八角、老抽、生抽、耗油、盐

  6. 盖锅盖开小火慢炖60分钟，过程中观察汤量，不够就加水，防止糊锅。

  7. 最后尝一下肉有没有入味，就可以关火出锅啦～

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 15毫升 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 7片 五花肉 500克 腐乳 适量 红烧酱油 50毫升
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净备用！

  2. 准备葱、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、辣椒

  3. 五花肉切1厘米见方小块

  4. 葱切段、姜切片、蒜拍碎备用！

  5. 冷水下入切好的肉块，焯水备用！

  6. 锅内下入1:1的水和糖熬出糖色，下入焯好的肉块进行翻炒，同时下入葱姜蒜、香叶、桂皮、大料、辣椒翻炒片刻，锅内加水没过肉块即可，大火收汁即可出盘！

  7. 撒葱花即可！

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 少量 花椒 少量 盐 适量 八角 少量 鸡精 少量 白糖 100g 带皮五花肉 1000g 红烧酱油 少量
做法步骤

  1. 先将肉下锅炒一下，可以去水气的同时还可将多余的油炸出来，另用一个容器装油可用来吃面等。

  2. 控油出锅的肉

  3. 锅内留少许油放入白糖，白糖变色后将其余佐料逐一放入

  4. 我是用锅蒸的

做法5：红烧肉烩土豆

菜谱食材
土豆 2个 带皮五花肉 500g 葱姜大料 少许
做法步骤

  1. 锅上做水，把肉焯一下，然后捞出，洗净，切成一厘米见方的小块儿。

  2. 将土豆削皮，切成大块儿，葱姜切段儿。

  3. 炒锅放油，葱姜大料炝锅，爆香，将切好的肉倒入锅中，同时下入料酒，酱油，老抽，加入水，没过肉即可，盖好锅盖，炖制肉软烂。

  4. 将切好的土豆放入炖好的肉锅中，放入盐调味。

  5. 出锅盛盘即可。

菜谱做法推荐