糖醋小排家常做法步骤 精选做法4篇

做法1：糖醋小排骨

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 花椒 适量 排骨 750克 冰糖 少许 葱 少许 香油 少许 盐 少许 油 适量 水淀粉 适量 老抽 少许
做法步骤

  1. 将排骨剁成小段洗净，在电压力锅（普通压力锅也行）中加入水、葱姜、料酒、盐和排骨，将排骨煮熟捞起待用。

  2. 将水、水淀粉、老抽、香油、醋调成碗汁。

  3. 另起油锅，放入少量油，加入冰糖小火融化，倒入碗汁烧开，把煮熟的排骨倒入裹匀，再煮片刻即可。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
姜 少许 料酒 1勺 酱油 2勺 盐 少许 白糖 4勺 米醋 3勺 猪净排 500g
做法步骤

  1. 猪净排切2cm小段，洗净，飞水，洗净浮末，控水待用。姜切片。

  2. 锅内放低油（一定少量），放入姜片煸炒出香味，倒入猪小排翻炒。

  3. 炒至金黄色。

  4. 依次放入上述调料，炒匀，倒入白开水，水刚刚没过猪小排即可。

  5. 中小火炖20分钟。

  6. 大火收汁。

  7. 装盘，洒上少许熟芝麻即可。

做法3：家常糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 1斤 大料 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 木糖醇 适量
做法步骤

  1. 排骨用凉水泡30分钟，去除血水，沥干水分。

  2. 加盐，生抽，料酒，姜片，葱段腌制20分钟。

  3. 上蒸锅30分钟

  4. 炒锅加少许油，加入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，一个干花椒，炒出香味，把辅料盛出弃去，锅内留下炒好的油。

  5. 调一个糖醋汁，加入木糖醇，醋，盐，老抽，生抽，搅匀。

  6. 煎好的小排倒入油锅中，调好的汁倒入油锅，翻动挂汁，收汁，盛出。

做法4：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 醋 适量 生抽 少许 老抽 一小勺 小排 适量
做法步骤

  1. 水沸后小排下锅，加料酒，去血水后出锅

  2. 锅内倒油，油热后小排下锅。我烧肉类菜，料酒放的比较多，所以我又加了黄酒，姜不加。

  3. 加老抽、生抽、水、醋，冰糖。水盖过排骨。大火煮沸后，开小火慢煮。 老抽不要加太多，水收干颜色会更浓。否则排骨做出来颜色会黑乎乎的。

  4. 排骨熟后我比较急，就开大火收水了。煮的过程，醋会挥发掉一些，所以，汤汁差不多收干时，我都要尝下味道，不够酸就加醋，不甜再加糖，依样类推。这道菜就是要甜甜甜！水收到差不多时，小火煮收干，人不要走开，甜的菜一不小心就焦了！

  5. 小火翻炒上色，收干装盆！

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