自制肉松的做法家庭做法 做法集萃6篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
干辣椒 10克 糖 40克 盐 2克 八角 2个 生抽 25克 猪里脊肉 800 芝麻 10克
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 加入生抽，香料，煮开 转小火，煮至软烂

  3. 已经上色啦，因为里面加了生抽

  4. 用擀面杖压碎，然后用手撕成细丝（这个步骤一定要做，越细越好！！

  5. 放入面包机中，果酱程序一小时五分（没有面包机可以自己在锅里面翻炒）不是很干，所以又重复在面包机里面烘烤十五分钟

  6. 成品来啦，撒入芝麻，满屋子肉香。又简单，又没有添加！棒！

做法2：自制肉松

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 八角 3个 生抽 3勺 白糖 40克 里脊肉 600g 植物油 2勺 蜂蜜 10克 老抽 2勺 生姜 10g
做法步骤

  1. 将里脊肉洗净顺肉丝切成大块，放入高压锅中，加入水，生姜，八角煮熟

  2. 将煮熟的里脊肉取出放凉，放入保鲜袋中用擀面杖使劲敲打至猪肉散开

  3. 将敲打后的猪肉取少量放手中搓揉，再撕成肉丝，将全部猪肉撕成如图状，这是很考耐心的哦！

  4. 取一个碗，将所有调料放入碗中搅拌均匀备用

  5. 将肉松和调料倒入平底锅中小火慢炒，边炒边用筷子不停的搅拌

  6. 炒至肉丝变干，出现大量肉松即可

  7. 成品图

做法3：面包机自制肉松

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 5～8颗 干辣椒 一个 葱 一根 大蒜 5小瓣 香叶 5片 桂皮 一小块 八角 一个 生抽 一勺 白糖 少许 生姜 5～8片 食盐 少许 耗油 一小勺 芝麻 适量 纯瘦猪肉 1斤
做法步骤

  1. 开始忘了照相了，把肉洗干净去掉肉皮和肥肉，还有筋膜，切成小块，加入大料料酒，不要放盐和其它调味料。凉水入锅。

  2. 锅开后撇去浮沫，煮至筷子轻易扎透即可，这个时间大概需要一个多小时，也可以用高压锅，我个人比较喜欢用明火，觉得那样肉比较香

  3. 这是我家面包机，先露个脸，选择果酱

  4. 让他疯狂的旋转吧

  5. 忘了说了，肉煮好后用手撕成肉丝 ，或是装到保鲜袋里面用擀面杖捣碎，加入盐、生抽、耗油、白砂糖，还可以根据个人口味加入咖喱辣椒粉等。自由发挥噢。

  6. 50分钟后基本已经起绒了，可以加入喜欢的芝麻或者海苔

  7. 好啦，大功告成！

  8. 这个是后面加了芝麻的，看起来还不错吧！

做法4：自制肉松

菜谱食材
八角 适量 孜然粉 适量 猪瘦肉 适量
做法步骤

  1. 前面忘了拍照，瘦肉去筋膜切块，同八角冰糖，料酒盐放入高压锅大火烧开小火压两小时

  2. 时间到加入味精，取出肉，这时的肉非常烂了，放锅里边炒边用铲子弄碎

  3. 小火翻炒半小时左右，反正就炒干为止，我手都炒痛了，差不多快好了加入孜然粉炒

  4. 弄起晾干，取密封容器装好，能放多久我也不知道，我也是第一次弄，打算放冰箱，大家少弄点，我这是35kg的量

做法5：自制肉松

菜谱食材
姜 3克 蚝油 1勺 香油 1勺 八角 1个 生抽 1勺 猪里脊肉 200克 蜂蜜 10g 老抽 1/3勺 细砂糖 少许 白芝麻 适量 肉蔻 2个
做法步骤

  1. 挑选新鲜的里脊肉，顺着肉的纹理把里脊肉切厚片 加入老姜，八角肉蔻，煮熟，我用的是电压力锅，可稍微软一点，我煮的时候加了一丢丢儿盐

  2. 撕成细丝，越细越好，这一步是关键，撕的好可以出绒，我今天才剪了指甲，感觉撕的不够细。这一步真的很虐人，撕完后感觉肩膀和手都不是自己的了。还好宝宝和婆婆都来帮忙

  3. 全部撕好后放入面包机，启动一个肉松程序 加入准备好的调味汁：生抽老抽香油蜂蜜糖蚝油拌匀

  4. 程序结束，今天还可以，有点绒绒的感觉，很细腻，有点入口即化的感觉了。 炒好后可加入海苔碎再转两圈儿 可以用打蛋器慢速打两分钟，快速打两分钟帮助出绒

做法6：自制肉松

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 葱 一根 盐 一小勺 白砂糖 一勺 生抽 一小勺 猪里脊 一斤
做法步骤

  1. ✏️将准备好的猪里脊切成小块，时间充裕的话切的越小越好 ⚠️当然肉的选择不止猪肉，其他瘦肉类也可以

  2. ✏️切好的猪肉冷水下锅，放入葱结，三四个姜片，一小勺盐，一勺料酒

  3. ✏️煮熟后把肉捞出沥干水分 ⚠️肉变色后再多煮个两三分钟

  4. ✏️将沥干水分的肉块放进保鲜袋中 ✏️用一只手抓紧收口处，另一只手用擀面杖不停的敲打肉块 ⚠️要打久一点把筋膜敲碎

  5. ✏️把敲好的肉碎倒入无水无油的锅中 ✏️加入一勺白糖，一小勺生抽 ✏️开小火炒至水分变干

  6. ✏️炒至如图所示的颜色即可

  7. ✏️把炒好的肉碎放入绞肉机里搅碎至如图所示的程度，当然是越碎口感越好啦

  8. ✌️这样我们纯正的肉松就做好啦！

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