大盘鸡做法家常做法 精选做法4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 10克 花椒 20粒 土豆 300克 干辣椒 10根 糖 10克 盐 4克 桂皮 一块 八角 2个 啤酒 300ml 油 25ml 生抽 10ml 番茄酱 40克 老抽 5ml 尖椒 50克 三黄鸡 半只（约500克）
做法步骤

  1. 三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片。

  2. 锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分。

  3. 加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒炖煮。

  4. 煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，盖锅盖小火炖约15分钟。

  5. 开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟。

  6. 最后加入盐调味，汤汁收浓后放入尖椒块，翻炒半分钟即可关火。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 大料 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 辣椒 适量 洋葱 适量 青红椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡腿 适量 调料 适量 食材 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块，锅中烧水加几片姜片，水开后加鸡块煮一分钟左右，去除赃东西和腥味！捞出备用！

  2. 青红椒切块，葱头切块，备用！

  3. 土豆切块备用！

  4. 准备调料，花椒，麻椒，辣椒，桂皮，大料，姜切片，葱切段，大蒜拍破！

  5. 锅中加油，放入花椒，麻椒，炸香，捞出！

  6. 加入冰糖，糖化开，起沫时放入鸡块！

  7. 煸炒上色！

  8. 加入葱姜蒜！煸炒！

  9. 加桂皮，大料，辣椒！翻炒后加水！大火烧开，小火炖20分左右（少拍了一张照片借下步的）

  10. 加入葱头块，青红椒块，豆瓣酱翻炒，加盐，鸡精，味精，糖，生抽，老抽适量！焖煮一分钟！

  11. 关火，出锅！加香菜！（我忘记买香菜了）

做法3：찜닭韩版大盘鸡

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 土豆 三四个 胡萝卜 半个 葱 少许 西兰花 一个 鸡肉 一只 圆葱 半个 粉条 两把
做法步骤

  1. 首先土豆切块，粉条泡，西兰花掰好，胡萝卜切片，圆葱切块，该切的都切好备用。 锅烧热，倒油，放白糖，化糖，糖加热后变稠，关火，倒入鸡肉

  2. 加花椒大料 葱姜蒜末 酱油 水进去 盖锅盖焖2-5分钟

  3. 打开锅盖 根据火候 依次放入土豆块 胡萝卜片 西兰花 圆葱 粉条 继续焖

  4. 需要调味 适时的加 白糖 胡椒 酱油 进行调味 鸡肉块里不再有血流出 菜熟了 时撒些葱花 鸡精 盖锅盖 关火 等一会 就可以出锅了

做法4：新疆风味大盘鸡

菜谱食材
花椒 些许 土豆 三颗 大料 一颗 大蒜 一整颗 香叶 两三片 八角 一两颗 青椒 两颗 大葱 两根 三黄鸡 一只 生姜片 四五片 辣皮子 一把
做法步骤

  1. 鸡肉剁块儿

  2. 配料如图

  3. 土豆切块

  4. 热油下鸡肉翻炒变色 加盐加酱油 下入生姜花椒辣皮子 八角香叶翻炒至鸡肉干透 下入土豆 翻炒两分钟 加入开水或者啤酒淹没食材 别忘尝盐味儿 小火炖至二十分钟 开锅下入青椒 大葱 大蒜 大火翻炒一分钟 即可出锅

  5. 面团 不要太硬

  6. 擀面

  7. 擀好切条

  8. 宽面条拉长 下开水煮熟捞出 成盘

  9. 大盘鸡出锅 可以直接盛到宽面上 开始愉快用餐

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