大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
花椒
20粒
土豆
300克
干辣椒
10根
糖
10克
盐
4克
桂皮
一块
八角
2个
啤酒
300ml
油
25ml
生抽
10ml
番茄酱
40克
老抽
5ml
尖椒
50克
三黄鸡
半只（约500克）

大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片。
2
锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分。
3
加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒炖煮。
4
煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，盖锅盖小火炖约15分钟。
5
开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟。
6
最后加入盐调味，汤汁收浓后放入尖椒块，翻炒半分钟即可关火。

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