糖醋排骨的家常做法正宗

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 醋 适量 糖 适量
做法步骤

  1. 1、 排骨剁成两寸长短，下锅焯掉血沫，

  2. 2、另起锅， 水烧开，下排骨，葱姜花椒适量，煮20分钟，捞出

  3. 3、 放少量油，油热后，倒入糖（白糖、冰糖或木糖醇均可），炒至糖化变黄冒泡，加入排骨汤，倒入排骨，汤漫过排骨即可，放适量食盐，大火烧开后，转为中火慢炖

  4. 4、 汤汁烧得差不多时，倒入醋，再将汤汁收干

  5. 5、 盛出装盘，撒上炒熟的白芝麻

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 香醋 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 猪纤排 2根
做法步骤

  1. 排骨焯水，煮25分钟，捞出，肉水留用。

  2. 放入生抽，老抽，盐，料酒，香醋，腌制排骨20分钟。

  3. 锅内放油，比平时的油多一点，烧热，放入腌制好的排骨，炸成金黄色，再捞出。

  4. 平底锅放油少许，放入生姜，葱段，腌制的酱油醋汁倒入少许，炒出香味后放入排骨，翻炒2分钟，放糖，再加少许香醋，加水小火煮8到10分钟，再大火收汁。

  5. 装盘，放芝麻，葱花，完成！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 10-15小块 冰糖 3汤匙 大蒜 2粒 香醋 4汤匙 番茄酱 适量 生姜 5片 水 适量 苹果醋 适量 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨切小块，先水洗两次，再放锅里水煮，加姜片，料酒，花椒，打出泡沫。水用矿泉水，煮好后汤还可以喝的。

  2. 煮好后油炸偏黄起锅。

  3. 再锅里下矿泉水，下冰糖熬色，再下排骨，下番茄酱，下苹果醋，倒点开水煮干点，最后下点香醋，起锅ok！

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 八角 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 锅内加清水、葱姜及八角，将排骨煮至八成熟

  2. 另一锅内放油，将煮后的排骨进行煸炒，至金黄色

  3. 加入少许料酒，适量酱油和糖，再加入清水没过排骨，大火烧开后转小火，炖至入味

  4. 汤汁收得差不多时，改大火收汁，临出锅时烹入醋和少许的盐

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 10-15小块 酱油 1汤匙 花生油 适量 八角 1个 生姜 1片 水 适量 芝麻 3汤匙 香菜叶 10片 白米醋 2汤匙 黄冰糖 13g
做法步骤

  1. 准备适量黄冰糖13g左右，用冰糖排骨出锅的口感会更好，黄色容易上色，白冰糖也可以。冰糖要尽量小个头，以免冰糖还未化开，油已糊。

  2. 排骨适量，这是290g的肋排，肋排最好选择形状均匀，全部为肋骨中部，避免两端不规则形状夹杂很多肉的。

  3. 锅中倒入适量花生油，量大概为锅底浸油后还能有余量。

  4. 小火加热

  5. 放入冰糖，关注油锅热量，冰糖起小泡时放入排骨。不用等糖全部化开。避免油糊。

  6. 放入肋排翻炒，或者用筷子翻动检查，快速让其均匀着色

  7. 放入少量水，放入一勺生抽，一片生姜，一个八角。

  8. 放入1/3勺盐

  9. 放水没过排骨，看个人需求决定放水多少，想吃烂一点的，就多加水。大火煮开，改为小火慢炖。 调上时间，一般为30-45分钟，以水量为准。期间，准备芝麻，香菜叶，米醋。

  10. 每隔一段时间要看一下水的多少，当如图中水量，或者说，有油泡的时候，说明水不多了。要开锅翻炒，再加入芝麻，炒两下水就没了，因为这些是油和糖泡。加入两勺米醋，关火，翻炒。

  11. 用筷子夹到盘里。放上香菜叶点缀

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