家常麻辣香锅详细做法 做法荟萃5篇

做法1：猪耳麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 45克 花生油 3大勺 莲藕 80克 白芝麻 20克 葱白段 18克 干木耳 10克 麻辣香锅料 20克 即食猪耳 150克 白椰菜 70克
做法步骤

  1. 食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。

  2. 麻辣香锅料、花生油、白芝麻。

  3. 干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。

  4. 胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。

  5. 白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。

  6. 葱白段对半切段。

  7. 白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。

  8. 煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。

  9. 木耳同样煮熟捞起放碟。

  10. 白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。

  11. 锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。

  12. 倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。

  13. 加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。

  14. 加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。

做法2：剩菜之麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 适量 大蒜 1个 香油 适量 青椒 1个 豆瓣酱 适量 黄瓜 1个 生姜 适量 豆皮 150g 长茄子 1个 大葱 适量 干橘子皮 适量 腊肉 200g 豇豆 200g 红彩椒 1个 干花椒 适量 亚麻籽油 适量 卤鸭翅 5个
做法步骤

  1. 腊猪肉洗净切片准备好

  2. 其他食材都切块准备好

  3. 中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

  4. 茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

  5. 锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

  6. 放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

  7. 放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

  8. 留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水

  9. 放入炒后的腊肉片，接着炒

  10. 放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

  11. 放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒

  12. 放入卤鸭翅和少许生抽翻炒

  13. 盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

  14. 盛好米饭，开吃咯

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 葱姜蒜 少量 玉米 适量 粉条 适量 泡好的黑木耳 适量 新鲜金针菇 适量 新鲜黄豆芽 适量 豆腐块 适量 新鲜上海青 适量 泡好的香菇 适量 泡好的腐竹 适量 泡好的金针菇 适量
做法步骤

  1. 准备食材，泡好，清洗备用。

  2. 准备食材

  3. 准备食材

  4. 准备食材

  5. 准备食材

  6. 准备食材

  7. 准备食材

  8. 准备食材

  9. 起锅烧油，放入豆瓣酱爆香

  10. 在放入干辣椒爆香

  11. 在放入葱段

  12. 在放入土豆翻炒，锅中加入烧好的开水。

  13. 水烧开后，放入火锅底料半包，加入生抽，老抽，耗油，十三香，稍许白糖，鸡精，味精。

  14. 待水再烧开后，一次放入配菜。（按软硬先后顺序放，比如，玉米可提前放，粉条稍后放。）

  15. 盖上盖焖煮

  16. 待汤汁收的差不多了，就可以做最后一道程序了。

  17. 放上提前剁好的蒜泥，白芝麻（可放可不放），放上洋葱碎，锅中烧好油，把油泼在蒜泥上，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。

  18. 和米饭一块吃，真的很下饭。

做法4：在家也能做的麻辣香锅

菜谱食材
葱花 适量 木耳 适量 蒜薹 适量 鱿鱼 适量 干豆腐 适量 鸡腿肉 适量 娃娃菜 适量 粉条 适量 藕片 适量 丸子 适量 麻辣香锅料一袋 一袋
做法步骤

  1. 所有你想吃的配菜都可以

  2. 我用的这个料，里面有2袋，用了其中一袋，如果不能吃辣可以在减半

  3. 先把鸡腿肉剔骨煎到两面金黄，不用放油，先煎鸡皮的一面就出油了，煎时也可放盐酱油之类的入味

  4. 把所有配菜煮到八成熟，先放丸子之类的，快熟的菜后放

  5. 热锅冷油，油加热后加入葱炒出香味后加入麻辣香锅料翻炒

  6. 煸香后加入配菜一起翻炒片刻

  7. 出锅加入葱花黑芝麻点缀一下

  8. 找出一块鸡腿肉，哈哈

做法5：简易版麻辣香锅

菜谱食材
姜 三片 蒜 两瓣 料酒 半汤匙 郫县豆瓣酱 两汤匙 葱 一根 红辣椒 两至三根 肉 根据个人口味 各种丸子 根据个人口味 蔬菜根据自己口味 根据个人口味
做法步骤

  1. 准备好喜欢吃的菜

  2. 以及各种喜欢的丸子。稍稍改刀很容易入味哦

  3. 把准备好的食材绰水。可以先煮菜最后再煮丸子

  4. 准备好备菜。想省事又想好吃，就从超市买现成的麻辣香锅料。具体放多少料根据菜量多少而定。我一般是两三个人吃，一次半包就好了。(仅供参考)

  5. 买来的料先炒一下会更香哦

  6. 先下丸子，再来点蚝油

  7. 再倒入素材，翻炒就行啦！小心粘锅哦

  8. 调味之后加入香菜

  9. 好啦，出锅啦！配碗米饭，简直爽爆了！手机原相机，加上厨房光线有点暗。所以可能拍出来不太好看！其实颜色还是很好看的，味道嘛，那就更棒咯

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