如何做红烧肉做法集萃6篇

做法1：简单版红烧肉

菜谱食材

瘦肉或者五花肉随意

做法步骤

瘦肉切块备用，也可以用五花肉，因为家里只有瘦肉所以用瘦肉
蒜，姜，葱，花椒备用，葱切一寸左右，今天因为家里没有所以没放，蒜不用切，放整的
热锅热油放入葱姜蒜花椒炒香后放入切好的肉块
依次加入:料酒，老抽，醋，白糖，然后加热水盖上锅盖着急就大火，不急就小点火一直煮，煮到满屋烧香就快好了
试试如果足够软就可以放盐收汁加入香葱起锅了

做法2：红烧肉

菜谱食材

花椒 10个土豆 300g 香叶 2片桂皮少量八角 3个青椒 100g 带皮五花肉 500g

做法步骤

五花肉切块，抄水出血沫，土豆青椒切滚刀快备用
小火加油，吓冰糖炒出糖色，下入五花肉改大火翻炒，放入大料，翻炒出香味后放入足量的开水，须末过五花肉，放入适量的盐即可。把高压锅调到排骨档，将炒好的肉倒入。15分钟后将高压锅打开放入土豆，再压3分钟放入青椒即可。

做法3：简易版土豆红烧肉盖饭

菜谱食材

蒜 2瓣土豆 2个冰糖适量酱油适量葱适量盐适量食用油适量五花肉适量米饭适量

做法步骤

在做菜之前先淘好米蒸上米饭
葱姜蒜处理好
肉切好因为没有五花肉就切了带肥肉的部分切小块就行
土豆切小块在水里泡泡去淀粉再放到盘子里备用
锅内热油放入冰糖炒出糖色
放入五花肉翻炒至变成焦黄色
放入葱姜蒜
放入酱油翻炒后倒入土豆让土豆粘上酱油色香味马上出来了
炒至这种加入一碗水开大火烧开再开小火慢慢煮直到土豆变软
煮的时候米饭好了把它放到盘子中备用
土豆煮软大火收汁最后放上一点葱花点缀
这样就完成啦✌️

做法4：红烧肉焖饭

菜谱食材

米饭适量

做法步骤

五花肉切小块，我喜欢大口吃肉，切的大点，土豆切小块，洋葱切块，小葱切葱花
切好的五花肉加一点盐一点老抽，加水打上劲，最后加油一点腌制半小时
油加热爆香花椒，下去腌制好的肉翻炒至变色，再加点老抽，十三香，多翻炒一会儿，加入土豆和洋葱，
接着处理米，适量米淘洗干净和肉一起放入电饭煲里，加水没过食材就可以了，煮吧，不用过多的家调料，很香哦

做法5：老上海红烧肉

菜谱食材

姜 4片蒜 5瓣葱 4段盐适量生抽一碟老抽 2勺五花肉 500克洋葱 1个黄酒一碟小葱 5根黄冰糖适量

做法步骤

五花肉切成麻将块，肥瘦相间的最好，清洗一下
五花肉焯水，凉水下锅，放入料酒姜片花椒
出水的时候起锅烧油，薄薄一层油即可，把冰糖炒化
到这个焦色，加入1：1的清水
烧开后，倒入一个碗中备用
这时候把焯水后的五花肉盛出备用
第二个关键步骤，煸葱油，热油加入小葱和洋葱，编出葱油后，锅内只留葱油
葱油加入葱姜蒜煸炒
配料炒香后加入五花肉
煸炒一会后倒入糖色继续翻炒
加入生抽老抽翻炒
最后加入料酒
加入开水，大概一瓶矿泉水的量
烧开后转入砂锅小火炖煮一个小时，没有砂锅也可以直接在炒锅里小火炖煮，但要盖上盖子
根据个人喜好不同可以加一些配菜，我就在一小时后加入鹌鹑蛋继续炖煮30分钟
等汤汁完全收干，红烧肉就出锅了，真的香，要想成品油光发亮，一定要把汤汁收干

做法6：好吃到颤抖的家常红烧肉

菜谱食材

花椒 1小撮冰糖 30克香叶 1片八角 1个生抽 2汤匙老抽 1汤匙食用油适量生姜 1小块五花肉 500克大葱 1段干红椒 1～2个腐竹 2枝花雕酒 3汤匙小葱适量沸水半碗

做法步骤

准备食材：五花肉保持整块；大葱取葱白；香料多是家常用。
锅中倒入适量清水，加少许料酒、姜片，冷水下五花肉，汆烫出浮沫，捞起洗净后控干水分。
将五花肉切成大块；大葱切成小段；腐竹泡软后切段。
干锅烧至六成热，用中小火将肉块炒至外表金黄、逼出油脂，然后起锅控油，猪油装起备用。
炒糖色：锅中加入少许油和冰糖碎，用小火将糖炒化。小火状态下持续搅拌至糖浆冒小泡、颜色变金棕，加入沸水快速搅匀。
再煮一分钟收汁，即可将糖色倒出备用。
铸铁锅冷锅下少许④盛出的油，用中小火煸香大葱和生姜。
加入五花肉，以及生抽、老抽、花雕和糖色，翻拌均匀。
倒入没过肉块的热水，并放入八角、香叶、花椒、干椒，加盖中火烧开后，转小火焖30分钟。
加入泡软的腐竹，重新烧开后，加盖再焖5分钟，撒上葱花即可上菜。
这样做的红烧肉香酥软糯、肥而不腻，软滑的腐竹也非常美味。

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