好吃到颤抖的家常红烧肉

好吃到颤抖的家常红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1小撮
冰糖
30克
香叶
1片
八角
1个
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
食用油
适量
生姜
1小块
五花肉
500克
大葱
1段
干红椒
1～2个
腐竹
2枝
花雕酒
3汤匙
小葱
适量
沸水
半碗

好吃到颤抖的家常红烧肉做法步骤

1
准备食材：五花肉保持整块；大葱取葱白；香料多是家常用。
2
锅中倒入适量清水，加少许料酒、姜片，冷水下五花肉，汆烫出浮沫，捞起洗净后控干水分。
3
将五花肉切成大块；大葱切成小段；腐竹泡软后切段。
4
干锅烧至六成热，用中小火将肉块炒至外表金黄、逼出油脂，然后起锅控油，猪油装起备用。
5
炒糖色：锅中加入少许油和冰糖碎，用小火将糖炒化。小火状态下持续搅拌至糖浆冒小泡、颜色变金棕，加入沸水快速搅匀。
6
再煮一分钟收汁，即可将糖色倒出备用。
7
铸铁锅冷锅下少许④盛出的油，用中小火煸香大葱和生姜。
8
加入五花肉，以及生抽、老抽、花雕和糖色，翻拌均匀。
9
倒入没过肉块的热水，并放入八角、香叶、花椒、干椒，加盖中火烧开后，转小火焖30分钟。
10
加入泡软的腐竹，重新烧开后，加盖再焖5分钟，撒上葱花即可上菜。
11
这样做的红烧肉香酥软糯、肥而不腻，软滑的腐竹也非常美味。

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