地三鲜的做法家庭做法

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 把所有材料切好备用

  2. 全部放了锅里油炸一下

  3. 再放一点油，把材料放锅里，放盐后就ok了

做法2：东北地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 茄子 2个 尖椒 1个
做法步骤

  1. 把茄子切滚刀块，土豆同样切滚刀块

  2. 把茄子裹干淀粉

  3. 油锅烧至七成热，可开大火，炸茄子

  4. 炸好的茄子

  5. 接着炸土豆，炸至金黄捞出

  6. 把切好块的青椒也下锅略炸一下出锅

  7. 用适量盐，糖，酱油，淀粉，水调汁。锅底爆香葱蒜，把调好的汁倒进去。再把炸好的茄子，土豆，尖椒倒进去翻炒均匀。

  8. 出锅即可

做法3：东北地三鲜

菜谱食材
蒜 50g 土豆 2个 葱 50g 蚝油 1勺 清水 半碗 盐 1勺 青椒 1个 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 老抽 1勺 茄子 1根 味素 半勺
做法步骤

  1. 准备食材，土豆两个，茄子一根，青椒一个，食材多少视情况而定。

  2. 葱蒜切碎备用，调好酱汁备用。

  3. 将茄子土豆切成大小均匀的滚刀块，青椒掰块儿。

  4. 锅内倒半下油，待油温五成热时下入土豆，之后下入茄子，在土豆和茄子炸好后，放入青椒过下油，随即捞出。

  5. 将捞出的食材控油，可以火大一点，外焦里嫩，口感更佳。

  6. 锅内留底油，放入葱蒜炸锅，放入酱汁，然后下入食材，大火翻炒，出锅即可。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 四季豆 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子滚刀切，四季豆切段，土豆切片。各种食材沥干水，可以用厨房纸巾吸水，这样油炸不会爆油出来。

  2. 油锅低温油炸茄子，油温要低才能保持茄子颜色，茄子熟烂捞起。

  3. 中等油温炸熟四季豆，捞起备用。

  4. 低温炸酥土豆，大油锅收表皮，让土豆表面酥脆。

  5. 国内放底油青椒翻炒熟。

  6. 倒入炸好的蔬菜翻炒，加盐。

  7. 起锅前加水淀粉，调制粘稠汤汁。

  8. 加少许鸡精起锅

做法5：家常版日常地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 2个 糖 1勺 蚝油 1勺 水淀粉 适量 生抽 3勺 茄子 1个 长豆角 一小把
做法步骤

  1. 先把土豆，茄子，长豆角洗干净，土豆可切成片状更容易炸透…三样材料要擦干净水分才能入锅油炸

  2. 将土豆，茄子，长豆角分别入锅油炸，然后盛出控下油

  3. 锅里面留底油，加入姜，蒜爆香

  4. 将油炸好的土豆，茄子，豆角一起放入锅内翻炒然后加入三勺鲜酱油，一勺蚝油，一勺糖再次翻炒加入少量清水稍煮片刻（记得尝一下咸淡，可以放一些盐进行增味）

  5. 调好味道加入少许水淀粉稍微翻炒

  6. 完成出锅

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