锅包肉配菜做法 做法集合5篇

做法1：改编锅包肉

菜谱食材
生粉 适量 姜丝 适量 红椒丝 适量 香菜段 适量 大葱丝 适量
做法步骤

  1. 先将里脊肉片切出来 然后将肉片用水清洗 过后就将肉片裹上适量的生粉。

  2. 先将锅烧热其次倒入油在锅中 炸至金黄色即可。

  3. 后放入适量的油在锅里 放入适量的糖.盐. 苹果醋 .白醋 。点如少许老抽.搅化 勾芡

  4. 将炸好的肉放入锅里 翻炒及起锅。

做法2：东北锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 里脊肉切成片装，要一元硬币那种厚度。

  2. 切丝备用。

  3. 放入料酒，盐淹10分钟，放入淀粉。锅中热油，将肉片放入锅中，炸飘起来捞出。

  4. 待全部肉片炸一遍后，油锅冒烟后，将全部肉片放入锅中，在迅速炸一遍，捞出，调汁用小半碗白醋，3勺白糖，一点陈醋，一点水，然后锅里留少许油，放入葱姜蒜，翻炒，放入胡萝卜丝翻炒，放入调好的料汁，煮粘稠了，放入肉，快速挂好料汁后，放入香菜段，盛出，即可食用。

做法3：锅包肉

菜谱食材
盐 2g 香菜 3g 白糖 50g 玉米淀粉 200g 番茄酱 1袋 水 20g 米醋 10g 梅花肉 500g
做法步骤

  1. 将梅花肉去筋，切大片，拍松用少量盐腌制，备用。

  2. 将大肉片用鸡蛋，玉米淀粉，少量水抓匀，放少量食用油，备用，。

  3. 将锅里放油，放肉片炸制金黄色，分两次炸，捞出控油。

  4. 另取一干净锅，放入一手勺半水，半手勺白糖，番茄醬一袋，米醋1/3手勺，熬制粘稠，放入炸好肉片，快速翻炒均匀，淋入明油，即可出锅。

  5. 食用

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 鸡蛋 一个 猪里脊肉 随意 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 将新鲜的里脊肉切成大片，稍微厚一些，葱，姜，胡萝卜都切成丝，蒜切片！

  2. 将切好的里脊肉用少量盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟

  3. 在里脊肉腌制的时候我们拿出来提前几个小时就用水泡上的土豆淀粉（我每次是早上起来就水将淀粉泡上，到晚上的时候做），滤去淀粉表面上的那层清水，剩下的就是准备用的水淀粉了，看上去是凝固的样子！

  4. 把腌制好的肉拿过来，在里面打上一个鸡蛋清，用手抓匀！然后放入水淀粉里在少放些食用油（我放的是普通豆油），用手用力将淀粉和猪肉抓匀！因为淀粉是凝固的，所以抓起来有些吃力，但抓一会就好了，泡淀粉的时候最好多泡些！

  5. 锅内油放的多些，中火加热，到油5,6成热时，改成小火，将肉一片片下锅，等炸到稍显金黄色时捞出，不可炸过火！

  6. 肉都捞出后继续加热锅里的油，可改成中火加热，等到油面平静，冒大量青烟时将刚才炸过一遍的肉重新倒入锅内进行复炸，炸到肉的表面有紫色出现时立即捞出，大概也就10几秒的时间！

  7. 将锅刷净，放入白米醋，白糖（可多放），小火熬制，待变粘稠，有些焦黄色的时候放盐，味精，葱姜胡萝卜丝，香菜，熬到它们变软，关火然后将炸好的肉倒入，快速翻炒出锅，否则就不酥脆了，要是会翻勺就更棒了！如果怕失败，也可将熬好的汁浇到肉上！

做法5：老式锅包肉

菜谱食材
姜 一点 胡萝卜 半根 酱油 半勺 盐 适量 油 适量 香菜 一根 白糖 适量 大葱 半根 白米醋 适量 土豆淀粉 适量 外脊 四两
做法步骤

  1. 肉切片，加入少许盐入味。 姜、大葱、胡萝卜切丝。 香菜摘成香菜叶。

  2. 肉用土豆淀粉加水挂浆。 香菜叶、姜丝、大葱丝、胡萝卜丝用油炸一遍，把香菜叶单独分出来。 调汁：白糖+白米醋+盐+半勺酱油+半勺土豆淀粉（调完后自己尝尝根据自己口味再做调整） 姜丝、大葱丝、胡萝卜丝放入调好的汁里。

  3. 挂好浆的肉用油炸至酥脆，捞出复炸。

  4. 锅中的油倒出，留一点底油加入调好的汁炒半分钟至稠状，加入炸好的肉，加入香菜点缀。

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