锅包肉做法家常做法 做法集合6篇

做法1：美味锅包肉

菜谱食材
淀粉 30g 白醋 适量 白糖 适量 面粉 30g 食用油 500g 食盐 适量 芝麻 适量 猪里脊 300g 大蒜片 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉洗净切成薄片

  2. 将淀粉，面粉和水按1:1:1比例调和成糊，切好的里脊肉片放进去挂浆。

  3. 在锅内放入食用油，油温到七成熟，把挂浆的肉片放入，炸第一次，表面变黄后捞出。

  4. 捞出后，需要再复炸第二次，肉片才能酥脆焦黄。

  5. 将第二次炸过的肉片捞出，准备糖醋汁。糖醋汁做法，白糖，白醋按1:1比例调和，再放入3g左右食盐。在锅内放入少许底油，中火，将调和的糖醋汁放入，起大泡后，将肉片放入，颠勺翻炒，裹上糖醋汁。

  6. 最后出锅前，放少许芝麻和蒜片，提味点缀。

做法2：糖果妈妈的锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 清水 适量 盐 适量 蛋清 一个 香菜 适量 生抽 1勺 白糖 5-7勺 食用油 大量 蒜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 马铃薯淀粉 越多越好 猪外脊 0.5斤
做法步骤

  1. 选择猪外脊，理由不知道。但据说比里脊好吃（图片的什么都不是就是瘦肉，家里没有里脊也没有外脊）切成片（大概2-3张银行卡厚度）

  2. 淀粉用水泡一个小时，看淀粉完全沉淀，把水倒出。倒入一个蛋清。用手使劲抓搓，让蛋清和淀粉完美融合（如果干就放点淀粉）

  3. 把肉片放着搅拌好的淀粉糊里，使劲使劲揉搓，让每一片肉都粘上淀粉糊

  4. 大量倒油（不要担心，剩下的还可以做菜）油锅热至八成，小火下肉。肉片会自己浮起来。看肉片成型，变色便可捞出。捞出用漏勺敲一敲，空出多余油，以免油多，把炸好的肉片变软

  5. 第一遍炸成这样的效果就可以

  6. 全部炸完，锅中油烧至全熟，大火下肉，炸至完全蓬起。同样用漏勺敲一敲。捞出待用

  7. 准备好葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒜片。 汤汁就是醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀。（依照个人口味调制）自己多尝尝

  8. 锅底留油

  9. 下葱姜爆锅

  10. 放汤汁、胡萝卜丝翻炒。炒至汤汁变粘稠放入肉片翻炒（如果觉得汤汁少可以放点水，翻炒粘稠后放肉片）每一片都均匀挂上汤汁，放入蒜片。翻炒几下关火，放入香菜段

  11. 完活

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
香菜 一点点 白糖 90g 猪里脊肉 250g 土豆淀粉 220g 胡萝卜葱姜 切丝
做法步骤

  1. 准备食材切好备用。

  2. 将粉面子添水放置15分钟，浮水倒干净后再往碗里加一勺水（否则粉面子太干了，这样新手能更好掌握）。

  3. 点一滴豆油，将肉抓匀。

  4. 第一遍炸肉油温掌握在7-8成热（大概能看到微微的烟往上冒）就可下锅了，炸至1分钟捞出。

  5. 第二遍将炸好的肉全部下锅，炸至1分钟捞出。

  6. 糖醋调汁后放入锅内，将汁变成粘稠状。

  7. 放入葱、姜、萝卜丝，最后关火把炸好的肉放进锅内快速颠勺出锅。

  8. 有香菜可以撒点好看，我没备，希望能帮到你们。

做法4：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 食用油 适量 水 适量
做法步骤

  1. 里脊肉

  2. 切成片 ，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿

  3. 胡萝卜、葱姜切丝备用

  4. 裹上淀粉

  5. 油温六成下锅炸

  6. 炸成这样捞出

  7. 待油温八成热再下锅复炸一遍

  8. 炸制金黄色捞出备用

  9. 将蚝油、醋、酱油、白糖 放在一边备用

  10. 淀粉和水1:2 加点油防止粘

  11. 锅里留的油

  12. 油热放入备菜

  13. 下肉翻炒倒入料汁和淀粉糊收汁儿

  14. 最后撒上香葱 （家里没有香菜，有的话放香菜最好了）

做法5：全麦无糖版锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 黑胡椒粉 3勺 猪里脊 300g 全麦面粉 150g 赤藓糖醇 适量 无糖酱油 适量 无糖醋 适量
做法步骤

  1. 肉片切好放入盐和胡椒粉腌制五分钟

  2. 全麦面加鸡蛋加适量水调成偏干的粘稠的糊状

  3. 将腌制好的肉片放入面糊，裹匀

  4. 开最小火，倒入多量的椰子油，油温微热时候放入肉片，小火炸，捞出 将火开到最大，把肉片再炸一遍，到金黄捞出

  5. 用无糖醋，赤藓糖醇，全麦面粉，生抽调制糖醋汁备用

  6. 起锅烧油，一点点就行，放入葱丝和姜丝，胡萝卜丝，我没放，应该放一些比较好看倒入糖醋汁，起泡后倒入肉片，关火翻炒一下，即可出锅

做法6：锅包肉

菜谱食材
盐 1g 淀粉 适量 白醋 10g 白糖 30g 泡打粉 3g 蕃茄酱 20g 玉米油 适量 橙子果酱 15g
做法步骤

  1. 里脊肉（鸡胸脯肉）切1元硬币厚的薄片，切完之后放入适量的水和淀粉放1g盐，3g泡打粉，调面糊抓匀，让每一块肉上都有面糊（面糊不能太稀，慢慢放入水和淀粉）

  2. 锅内烧油（油多放些基本上小半锅油），油温八分热，将肉片抓匀后，一片一片放入锅内，（肉多可分开炸）肉片炸至金黄色捞出，复炸第二遍时一定要大火再把油温烧热，把肉片倒入锅中复炸，炸1分钟用漏勺颠一颠听听肉有没有脆脆的声音，如果可以直接捞出备用。

  3. 锅内倒入少许油，放入番茄酱，白糖，白醋，橙子果酱，中火开始熬糖，熬至黏稠（起泡）把肉片倒入锅内，快速翻炒，使肉片均匀沾到酱汁，关火摆盘，最后撒上芝麻就完成了！真的很简单哦～

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