鱼香肉丝的做法家庭做法做法集萃6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

醋适量白糖适量里脊肉 150左右老抽少量大葱两根泡椒适量郫县豆瓣少量

做法步骤

先把配料准备好
肉丝切好放入适量的盐和淀粉加少量的水调匀腌制一会
淀粉加水调匀倒入少量老抽，醋白糖调匀备用
锅里放油，先把肉丝炒到七成熟起锅(这样是为了防止肉丝炒的时间过长变老)放入姜蒜炒香，再放入泡椒和郫县豆瓣继续炒一分钟.再放入大葱翻炒然后倒入肉丝炒匀，最后倒入调好的糖醋汁翻炒均匀即可出锅.
香喷喷的鱼香肉丝出锅啦

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒适量胡萝卜 1个醋适量大蒜 3瓣盐 6g 青椒 2个生抽适量里脊肉 200g 番茄酱适量生姜 3片砂糖适量蒜薹 1把

做法步骤

肉丝用6g淀粉，两勺料酒，半勺盐，用手抓匀
胡萝卜，蒜薹和青椒这三道辅菜的材料准备好
两勺糖大概20g糖，两勺醋，少量生抽，一勺豆瓣酱，和番茄酱制作糖醋酱
锅里冷油放入肉丝翻炒，直至肉丝全部变色，乘出来
洗锅，放入少量油，油开后放入蒜片和姜丝爆炒
放入蒜薹、胡萝卜和青椒，继续炒
把肉丝也放入锅里炒，倒入糖醋酱
就着糖醋酱的碗调一碗水淀粉
倒入水淀粉，继续翻炒直至收汁出锅
出锅，一碟鱼香肉丝搭配咸菜一碗米饭，几个水果，一顿美食就完成了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜一棵醋一汤匙姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）生抽一汤匙白糖一汤匙半猪里脊肉 250g 水 5汤匙剁椒一汤匙蒜薹五根小秋耳一小把

做法步骤

猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。
少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。
加橄榄油少许。
搅拌均匀。
蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。
胡萝卜切丝。
小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。
锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。
再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。
热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。
炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。
葱姜蒜切末。
醋酱油糖料酒按照比例调制。
淀粉加水调成淀粉水。
锅内放底油，炒香葱姜蒜。
待炒出香味，加剁椒，炒出红油。
把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。
加入糖醋水。翻炒。
再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。
麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。
来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜少许酱油一勺糖一勺红辣椒 10个香菜一两木耳十朵脾县豆瓣酱两大勺外脊半斤

做法步骤

外脊洗净切厚片切丝，木耳水泡发切丝，香菜洗净切段，胡萝卜切丝
用糖酱油抓肉丝腌十分钟
热锅凉油，下肉丝滑散，装盘
另起锅下油，下脾县豆瓣酱，肉丝下锅翻炒，最后把木耳，香菜，胡萝卜一起下锅！
待香菜见软出锅装盘(ah此菜不用盐)

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜两根郫县豆瓣酱一汤匙醋两汤匙姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉适量生抽一汤匙白糖一茶匙黑木耳一小把水 5汤匙鸡胸肉 250g 香麻油一茶匙

做法步骤

胡萝卜丝切好
木耳切丝
准备葱姜蒜，木耳和青椒等配菜
鸡胸肉切成条状加一小撮盐，揉捏均匀，有点糊状，再加入适量淀粉抹匀，可以保持鸡肉的嫩
起锅倒入油，再油温40度的时候放入鸡胸肉翻炒
放入葱姜蒜，加一勺郫县豆瓣酱炒匀，作为底料郫县豆瓣酱是灵魂哦
锅底炒香后加入胡萝卜丝，木耳丝，鸡肉炒，翻炒，炒至胡萝卜，微软发暗黄色，加入我们的配料汤汁
我们的配料汤汁是，一勺淀粉，三勺水，一勺生抽，一勺糖，
最后把我起初预留的算木耳和青椒放进去翻炒就可以捞出来，明天中午带的饭就是，香喷喷的鱼香肉丝和玉米

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜小的一根糖 3勺淀粉 1勺豆瓣酱 1大勺油 1勺生抽 2勺小葱几根泡发黑木耳适量

做法步骤

将所需食材，红萝卜切丝，木耳泡发切成丝，里脊肉切丝用料酒姜丝腌制，小葱切断，酱切丝，蒜切好
起锅烧油，加一勺豆瓣酱，花椒，香叶炒香
下入里脊肉翻炒至断生
下萝卜丝，木耳丝翻炒
加入料汁：一勺淀粉，一勺耗油，一勺陈醋，两勺生抽，一勺白糖提鲜，料酒，少许盐，花椒粉，再加一点清水拌匀倒入锅里翻炒
萝卜断生后加入小葱段
翻炒即可

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