鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

料酒
一汤匙
胡萝卜
一棵
醋
一汤匙
姜末
一茶匙
葱末
一茶匙
蒜末
一茶匙
水淀粉
（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
生抽
一汤匙
白糖
一汤匙半
猪里脊肉
250g
水
5汤匙
剁椒
一汤匙
蒜薹
五根
小秋耳
一小把

鱼香肉丝做法步骤

1
猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。
2
少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。
3
加橄榄油少许。
4
搅拌均匀。
5
蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。
6
胡萝卜切丝。
7
小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。
8
锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。
9
再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。
10
热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。
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炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。
12
葱姜蒜切末。
13
醋酱油糖料酒按照比例调制。
14
淀粉加水调成淀粉水。
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锅内放底油，炒香葱姜蒜。
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待炒出香味，加剁椒，炒出红油。
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把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。
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加入糖醋水。翻炒。
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再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。
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麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。
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来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。

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