宫保鸡丁制作过程和步骤 做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 25克 蒜 25克 花椒 20粒 干辣椒 6根 酱油 25克 醋 5克 盐 4克 水淀粉 适量 白糖 5克 葱白 15克 花生米 50克 鸡胸肉 250克
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加盐2克，酱油5克，水淀粉适量拌匀。

  2. 酱油20克，醋5克，白糖5克，水淀粉适量兑成调味汁备用。

  3. 大火热锅冷油，放入鸡丁炒散，盛出备用。

  4. 锅里放入适量油，放入切好的辣椒段，花椒略炒，放入姜葱蒜炒出香味。

  5. 放入鸡丁翻炒均匀。

  6. 用事先兑好的汁勾芡。

  7. 下油炸花生米，翻炒均匀，起锅装盘。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 100g 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 花生米 50g 鸡肉丁 250g
做法步骤

  1. 将鸡肉提前用生抽（10g)、料酒(15g）、淀粉（5g) 腌制10分钟左右

  2. 胡萝卜切丁

  3. 青椒切丁（也可以用黄瓜丁）

  4. 花生米

  5. 小火低温，下少许盐，将花生米慢火炒熟（想省事的，可以直接买超市现成的花生米），盛出放凉。

  6. 热锅下油，爆香姜片、干辣椒，将鸡丁炒至变白。（我忘了加干辣椒，是后加的：）

  7. 加入胡萝卜一起大火翻炒

  8. 再加入青椒一起翻炒

  9. 待快熟时，加入花生米

  10. 浇入调好的宫保汁（生抽10g、盐少许、醋10g, 白糖5g, 淀粉5g，水10g), 大火快速翻炒至收汁。

  11. 装盘，开吃

  12. 一道开胃的下酒好菜！

做法3：两步完成宫保鸡丁

菜谱食材
油 适量 花生米 适量 鸡丁 适量 调味品 适量
做法步骤

  1. 先把鸡脯肉切成丁，用盐等各种调味拌匀，先炒熟了待用。将花生米在油里炸熟。待用。锅里留少许油，放入葱和干红辣椒炒一下，倒入青椒，加入佐料，大火翻炒后再加入炸好的花生米，再倒入炒好的鸡丁，翻炒后淋明油即可。

  2. 锅里留少许油，放入葱和干红辣椒炒一下，倒入青椒，加入佐料，大火翻炒后再加入炸好的花生米，再倒入炒好的鸡丁，翻炒后淋明油即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 辣椒面 1茶匙 老抽 1/2汤匙 黄瓜 1/3根 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 看个人食量 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 葱姜蒜备好，黄瓜，圆葱切段(忘记买胡萝卜了)，鸡胸肉切块

  2. 料酒，姜，水淀粉放入鸡胸肉中，拌匀放10-30分钟。然后热油，倒入鸡胸肉翻炒至变色后盛出。

  3. 锅中放油，放入葱姜蒜干辣椒胡椒煸香，放入郫县豆瓣酱或者辣椒油，翻炒，倒入黄瓜鸡胸肉花生，大火翻炒

  4. 出锅！美味飘香

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 淀粉 适量 生抽 适量 花生米 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸埔肉切成肉丁，放入姜，盐，生抽，料酒，淀粉淹10分钟

  2. 用开水把花生米泡起来

  3. 切葱短，生姜备用

  4. 把花生米的皮褒了。

  5. 把花生米炒熟，洗锅然后到油，放入葱姜，在倒入肉炒至肉的颜色变黄。(提前用小碗，倒入料酒，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，再加淀粉)倒入调好的汁翻炒即可

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