肉末茄子的做法 最正宗的做法

做法1：红油肉末茄子

菜谱食材
大蒜 适量 葱花 适量 茄子 适量 五花肉末 适量 红油豆瓣辣酱 适量 盐糖调味料 适量
做法步骤

  1. 准备好食材。五花肉切丁，稍剁成末，切好蒜末，红油豆瓣酱剁碎，茄子切条。

  2. 茄子抹盐杀杀水，这样炒的时候不会出很多水。

  3. 少许油，先炒茄子，不用太熟，等会还要回锅。

  4. 五花肉下锅，因为我的肉比较肥，所以没有另外下油。

  5. 肉炒到这样发酥。逼出这么多油，我还倒出来一部分。

  6. 加红油豆瓣加蒜末，这时候加糖。

  7. 倒入之前的茄子翻炒，可以加入少许水。根据口味加盐、生抽，鸡精随意。

  8. 出锅啦！撒上自家种的瘦弱的小葱…开吃咯！

做法2：肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 蚝油 适量 葱末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 五花肉 200g 茄子 两条
做法步骤

  1. 准备材料。肉切好放生抽腌一会。

  2. 茄子切条

  3. 锅里放油烧开，放入葱末，蒜末爆香。

  4. 放入猪肉肉末爆香

  5. 放豆瓣酱。

  6. 倒入茄子翻炒。

  7. 茄子炒得半熟的时候放蚝油，放适量水煮熟。

  8. 最后撒上葱花

做法3：肉末茄子

做法步骤

  1. 将肉填满茄子

  2. 熬油，完了之后，将茄子轻轻倒入锅中，喷两勺酱油，撒适量料酒，轻轻翻炒（否则肉会倒出来）

  3. 盖上锅盖，闷五分钟，掀锅，撒盐，翻炒，再盖锅闷两分钟即可(照片是晚上拍的，灯光不好，所以黑了点，成果还是不错的)

做法4：肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 糖 少许 盐 适量 长茄子 适量 尖椒 适量 肉末 适量 元葱 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块用盐稍腌一下

  2. 元葱，胡萝卜，青椒切丁，蒜切末。

  3. 热锅凉油炒肉末，依次放入元葱，胡萝卜，糖，酱油翻炒，出锅。

  4. 锅中倒油，放入拧过水的茄子翻炒，再放入之前的肉末翻炒均匀，盖上锅盖中火烧制，中间多翻炒几次以免糊锅。

  5. 茄子软烂时关火放入蒜末，青椒丁。装盘即可。

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