馒头做法家常做法 做法集粹5篇

做法1：旺仔小馒头

做法步骤

  1. 黄油隔水融化，加入鸡蛋液搅拌均匀

  2. 筛入所有粉类，加入糖。

  3. 和成面团。

  4. 取一小部分搓成细条，切成差不多的小剂子。

  5. 搓圆放入烤盘内，防止裂开，表面可刷点水

  6. 烤箱预热150度15分钟。

  7. 成品

  8. 成品

做法2：黑芝麻螺旋双色馒头

菜谱食材
糖 随意 面粉 400g 牛奶 160g 米粉 120g 酵母 3g 黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 酵母+牛奶+糖混合，静置5分钟，激活酵母

  2. 面粉、米粉均分成两份，一份中加入打碎的黑芝麻粉，分别揉成光滑面团，并放温暖处发酵

  3. 发酵完成后，将黑芝麻面团分成大小两个面团，大面团与白面团都擀成大小一致的薄面饼，重叠，卷成条状

  4. 将卷起的双色面团均分成大小相同的13个面团，单独留出的黑芝麻面团也均分成13个小面团（做馅使用）

  5. 双色小面团，从切面处按扁，用包包子的手法包入一块黑芝麻面团，反过来就是一个漂亮的双色馒头啦

  6. 上锅大火蒸20分钟，焖5分型，出笼！

做法3：双面馒头

菜谱食材
细砂糖 3克 温水 160克 中筋面粉 150克 玉米粉 150克 干酵母 3克
做法步骤

  1. 中筋粉，玉米粉放在盆中，酵母粉和白糖也搅拌均匀

  2. 加水，搅至面絮状

  3. 揉揉揉揉揉，揉到成团

  4. 面团放到盆里，隔着不烫手的水（约35°）发酵30分钟

  5. 已醒发有孔

  6. 揉揉排气

  7. 切成小面剂子，盖上保鲜膜再次醒发 300克面，有9个面剂子

  8. 醒发好，放入蒸箱，冷水上屉20分钟。结束后再焖5分钟，出锅

  9. 因为有玉米面，口感很好

做法4：南瓜刀切馒头

菜谱食材
糖 60g 面粉 1000g 南瓜泥 600g 酵母 10g
做法步骤

  1. 烤南瓜蒸熟取600克打成泥

  2. 酵母用温水(30度)化开倒进面粉用筷子搅拌下

  3. 倒入南瓜先用筷子拌一拌成絮状

  4. 然后手揉成光滑不粘手的面团

  5. 盖上保鲜膜发酵1小时以上

  6. 取出面团揉一揉排气整形，长条切段

  7. 放入蒸锅中，再次醒发20分钟

  8. 大火蒸10分钟然后转中火蒸5分钟，关火在焖5分钟

  9. 蒸锅小，2个锅上阵

做法5：花式吃馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 橄榄油 1份 辣椒 少量 西芹 2根 面条 1份 肉饼 1份 意大利湘菜 少量
做法步骤

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