红烧肉的制作方法和配料 特荐做法6篇

做法1：徽式红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 油 适量 五花肉 适量 辣椒壳 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切成正方行的大块

  2. 将五花肉下锅飞水

  3. 炒糖色

  4. 将五花肉放入炒好的糖色中加入黄酒，八角，辣椒壳，适量的盐，鸡精，小火炖30分钟，大火收汁，即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
盐 3g 老抽 2勺 红糖 3勺 温开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，入锅翻炒！金黄色为度！

  2. 大葱切好放入烹香！

  3. 加入老抽，红糖翻炒，喜欢吃甜的可以多加糖！

  4. 加入温水以没过肉块后在加少许，温水肉块不硬！

  5. 温火烧制水面低于肉时，加盐适量，改大火收汁！

  6. 添加香菜点缀，盛出！

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 20g 生抽 适量 五花肉 800g 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，切成4厘米左右的方块。冷水下锅开始煮，煮开之后把上面油花去除，把肉捞出来，肉汤留着备用。

  2. 搁油锅，把花椒大料炒出香味，把肉放进去，然后放料酒，生抽

  3. 稍微翻炒之后，把肉汤倒入，煮开沸腾之后把冰糖放入，转小火慢炖四十分钟

  4. 慢炖过程中翻搅几次，可以让肉色泽均匀

  5. 到时间看剩余少量汤汁，转大火翻炒，收汁即可，找个漂亮的盘子呈出你的美食吧！

做法4：坤博砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 一块 冰糖 一把 桂皮 两块 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 一斤半
做法步骤

  1. 五花肉切大块

  2. 焯水后冲洗干净

  3. 放姜片，桂皮炒香，倒肉下去煸炒

  4. 待煸炒焦黄时先乘出来，去掉桂皮和姜

  5. 冰糖敲碎

  6. 换口干净的锅炒出糖色

  7. 下肉块使其均匀裹上糖浆

  8. 裹好糖浆的肉块放入砂锅，加水刚刚没过肉块，加适量的姜，一勺老抽两勺生抽

  9. 大火烧开水后，小火慢炖一小时，我的砂锅导热功能好，所以炖一个小时足够，普通砂锅可再加半小时

  10. 一小时后打开盖子，大火收汁，待汤汁浓稠红亮时关火乘出，酱油里含有大量的盐分，此时尝下味道，如果咸味足就不需要再加盐

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
花椒 若干 土豆 两个 干辣椒 若干 香叶 三片 桂皮 一片 八角 三个 五花肉 500g
做法步骤

  1. 食材展示

  2. 三层肉洗净后切长条，放入锅中焯水，放姜片，水开后撇去浮沫，捞出备用。也可以整块三层肉下锅焯水，然后捞出用冷水冲凉，再切小条，更好切一些

  3. 小火热油，放入小块冰糖，大概四五块，炒至融化炒出糖色，然后放入花椒，香叶，八角，桂皮，爆香

  4. 再放入姜片，辣椒，然后加入焯过水的三层肉，把三层肉的油分炒一些出来，这样比较不腻口

  5. 土豆切块，加入锅里一起翻炒

  6. 倒入三汤匙生抽，一汤匙老抽，三汤匙料酒，翻炒均匀上色

  7. 然后加水，至快要没过肉的量，水开后，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右

  8. 若三十分钟后还有较多汤汁，可以用大火收汁。如果想要软烂的口感，则可多加水，然后延长焖煮的时间

  9. 撒上葱花，完成

做法6：超简单好吃易学的红烧肉卤肉超下饭家常菜

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 五花肉 适量 水 适量 卤料包 一包
做法步骤

  1. 把肉切片加姜片和料酒焯一焯

  2. 水开煮出浮沫

  3. 用清水把每片肉都洗干净

  4. 放一点点油，把冰糖放进去，炒糖色

  5. 放入肉片翻炒一下

  6. 放入开水，再加入另外几片生姜和卤料包

  7. 然后把肉转移到高压锅，放入老抽，生抽和盐，高压锅，上气之后响3-5分钟

  8. 开盖，哇 扑鼻的香味，颜色也正了

  9. 然后放入一个葱结，把卤料包拿出， 让肉最后大火收汁，三分钟

  10. 哇，入口软烂，甜咸口，

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