炸鸡排的做法 最正宗的做法 特荐做法5篇

做法1：香酥炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 一个 油 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 鸡胸肉 200g 香酥腌肉粉 6g
做法步骤

  1. 鸡胸肉解冻后片薄，一块鸡胸肉片了三块。

  2. 用松肉锤敲打，鸡肉片会明显厚度变薄，面积变大。

  3. 放入腌肉粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏，我冷藏了三四小时。

  4. （这个步骤忘记拍照片）拿出腌制好的鸡胸肉片，第一层蘸生粉、第二层蘸鸡蛋液、第三层裹一层面包糠，我用的黄色面包糠，颜色比较好看。然后放油锅里炸至金黄捞出控油。

  5. 油控干在放锅里复炸一次，会更金黄、更脆。

  6. 复炸之后捞出来把油控干，切块够放自己喜欢的调料。我女儿喜欢吃番茄味。

  7. 我准备了好多种调料，孜然、胡椒、椒盐……

做法2：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 生粉 适量 面包糠 适量 白胡椒粉 适量 鸡胸肉 10斤
做法步骤

  1. 鸡胸肉，片成厚片，用擀面杖敲敲，破坏其组织，使肉更嫩

  2. 敲好后，用清水浸泡，沥干水分，放入盐味精料酒胡椒粉蛋清上浆腌制好

  3. 把上好浆的鸡胸肉，用生粉拍好粉

  4. 拍好粉的鸡胸肉再，裹一层蛋液

  5. 裹好蛋液的鸡胸肉，然后再裹一层面包糠

  6. 裹好面包糠的鸡胸肉，入五六层油温炸至金黄，至熟

  7. 捞出装盆即可，吃时可以加点番茄酱，更香

做法3：自制炸鸡排

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 鸡蛋 3个 盐 适量 鸡精 1勺 白糖 1勺 面包糠 300g 鸡胸肉 2块 十三香 适量 炸鸡粉 300g 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉从中间切开分成两片用刀背敲打紧实后加调味料腌制30分钟

  2. 准备炸鸡粉放在盘子里

  3. 准备面包糠，家里黄面包糠不太够了就加了点白面包糠，

  4. 准备3个鸡蛋搅拌均匀备用，将鸡胸肉均匀裹上炸鸡粉再沾一下鸡蛋液再沾面包糠就好了，这一步手比较脏就没有拍照，面粉一定要裹均匀多抓一会将面粉抖一下沾鸡蛋液、沾面包糠时可以用手协助压压，这样面包糠沾的会比较牢固炸的时候不容易脱落

  5. 成品鸡排就炸好了

  6. 将鸡排切成小块撒上自己喜欢的调料就可以了

做法4：懒人版奥尔良炸鸡排

菜谱食材
盐 适量 鸡脯肉 1块 奥尔良腌料 适量 黄面包糠 适量 麻辣鲜辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉切成5CM左右的肉片、用叉子均匀戳戳。

  2. 用奥尔良烤鸡腌料腌制肉片、口味重的可以少加点盐腌制一下、因为是我家宝宝自己吃、我就只放腌料不放盐、腌料也是带点盐，腌制十几分钟即可

  3. 腌制好的鸡肉放入面包糠中、两面都放上面包糠。面包糠买黄色的，颜色好看有食欲、白色的不建议用

  4. 包裹好的肉片用擀面杖进行捶打、捶打力度不要过大、不然肉片就打碎了，正反面都进行捶打、保证面包糠紧紧裹住肉片不掉落。

  5. 敲打好的肉片如图即可

  6. 油温七八成热放入肉片小火煎至两面金黄即可。

  7. 炸制好的鸡排上面可以加麻辣鲜辣椒粉，不喜欢吃辣的小朋友也可以加番茄酱沙拉酱、都很不错。

做法5：又酥又脆的炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 淀粉 1勺 面包糠 适量 鸡胸肉 250克 玉米油 10克 香酥炸鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鸡大胸从中间片开，用小锤子敲一敲

  2. 用鸡肉炸粉提前腌制1小时

  3. 表面铺一层淀粉，沾鸡蛋液，再裹一层面包糠，下油锅炸至表面金黄，这一步没来及拍照，用成品图代替吧！

  4. 出锅切成条状，挤上番茄沙司，开动!

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