烧茄子做法详细步骤 优选做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 1勺 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 1个 面粉 适量 老抽 适量 食用油 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将茄子去皮切成滚刀状，青椒切块，西红柿切块，蒜切成末备用

  3. 往茄子中放一小勺盐拌匀，腌制5-8分钟

  4. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

  5. 拿一只小碗，依次倒入玉米淀粉，鸡精，糖，盐，老抽，再倒入小半碗清水调成汁备用。

  6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始炸，炸至茄子表面金黄捞出来备用。

  7. 再取一个干净的炒锅，可以少放点油，因为炸的茄子油比较多，油热的时候放入蒜末和西红柿，炒出香味即可。

  8. 把茄子倒入锅中炒均匀，再倒入切好的青椒翻炒均匀

  9. 将调好的汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀即可出锅。

做法2：外脆里嫩红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 200g
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

  2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

  3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 半个 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 油 适量 老抽 适量 紫茄 三分之二
做法步骤

  1. 将茄子切成滚刀状，放进水里泡，加点盐。将胡萝卜切成片，青椒切成块备好。

  2. 葱姜蒜切好。倒油入锅，烧到七成热，将葱姜蒜倒入炒出香味，倒入胡萝卜，翻炒至，五成熟时，倒入茄子，加入适量的糖。

  3. 茄子炒两分钟后，倒入一点点水，大火烧一分钟

  4. 加入青椒翻炒一下。加入适量的盐，搅拌均匀。加入水淀粉，继续翻炒，水耗干即可关火。

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
油少许 适量 小点的长茄子 6个 黄酱或香其酱 2勺 葱末少许 适量
做法步骤

  1. 1、6个小茄子洗净去把

  2. 锅加热，油少许，放入茄子，关小火，茄子煎至8成熟（注：用筷子按压茄子，茄子柔软）

  3. 用酱2勺放在碗里加水50克，调均匀倒入锅中，开中火烧5分钟。

  4. 收汁，装盘，倒入底汁，撒上少许葱末即可。

做法5：土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 3个（不大） 盐 适量 生抽 2汤匙 白糖 1小勺 植物油 适量 老抽 半汤匙 椒盐 1点点 开水 1小碗 绿皮茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子清洗干净切宽片，片再切宽条，条再切方块，土豆也切方块。

  2. 土豆用油炸成金黄色捞出沥干油分，撒上那一点点椒盐及少许盐备用

  3. 锅里放入两汤匙油，烧热后关火，油半凉的时候再开火，直接倒入茄子翻炒，开大火加热水（水量到茄子的一半）

  4. 水开后继续翻炒，加入调料，尝味，觉得合适就可以，然后改中小火

  5. 茄子八成熟时加入土豆一起，翻炒一会儿，收汁出锅

  6. 很开胃口的烧茄子，主食搭配米饭，小菜可以是自己做的辣白菜

  7. 辣白菜的食谱在我的页面里，喜欢的话可以查看

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