家常蛋挞详细做法

做法1：超级简单的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 50ml 淡奶油 100ml 炼乳 10ml 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 塔液的全家福

  2. 塔皮拿出来解冻十五分钟就差不多可以了

  3. 解冻塔皮的过程中把所有材料混合到一起搅拌 没有用砂糖所以没有加热牛奶和淡奶油 必须搅拌让炼乳充分的溶解到奶中

  4. 我用了三个本地鸡蛋把蛋黄和蛋液分离蛋黄倒近刚刚的奶液中继续搅拌我用的是本地鸡蛋是不吃饲料的鸡下的蛋以特别小如果没有可以用两个普通鸡蛋

  5. 拌好之后把塔液倒入塔皮中七八分满 烤箱190度预热5分钟

  6. 放到最底层190度火上下加热十五分钟后220度5分钟 这样表面会有焦焦的感觉

  7. 完成了不加面粉吉士粉和砂糖的蛋挞同样很好吃

  8. 马上消灭了两个

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 25 牛奶 200g 蛋黄 3个 蔓越莓干 适量 雀巢鹰唛炼乳 15g 葡式蛋挞酥皮 12个
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 分离出来的蛋黄加糖搅拌匀。

  3. 加入入牛奶搅匀。

  4. 再加炼乳搅拌顺滑。

  5. 然后用粉筛过滤。

  6. 挞水制作完成。

  7. 烤箱预热上下火200度5分钟。同时把挞皮摆在烤盘上，将挞水倒入挞皮中，八分满即可。

  8. 将挞胚送进预热好的烤箱中。

  9. 上下火200度烤25分钟（先放中下层烤18分钟，见液体稍凝固后放上蔓延莓干，再放中层烤7分钟上色）。

  10. 出炉了，好美。

  11. 成品

做法3：港式蛋挞

菜谱食材
牛奶 220克 细砂糖 75克 黄油 90克 低筋面粉 170克 糖粉 40克
做法步骤

  1. 黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，然后加入蛋液继续搅拌，直到完全融合。之后加入淡奶油，继续搅拌均匀。

  2. 筛入面粉，拌匀成面团，放入保鲜膜进冰箱内冷藏一小时。 冷藏面团的时候制作挞水。将所有挞水的材料混合搅拌均匀。

  3. 拿出冷藏好的面团，分成约15份。然后将每个小面团先搓圆，再用手压扁，放在塔模内。

  4. 用手指轻轻按压面团，使塔皮铺满模具。

  5. 注意要厚薄均匀，底部可以稍微薄一些。

  6. 将挞水倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。

  7. 至塔皮边缘变成浅棕色即可。

  8. 出炉啦，趁热吃最好。 咬一口，浓香酥脆~

做法4：黄桃蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 30克 牛奶 100ml 淡奶油 170克 蛋黄 1个 蛋挞皮 12个 黄桃 35g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 牛奶里➕白砂糖充分搅拌至白糖融化

  3. 另取一个碗将一个鸡蛋➕一个蛋黄打散

  4. 打散后的鸡蛋液倒入牛奶里

  5. 加炼乳搅拌均匀

  6. ➕淡奶油搅拌均匀

  7. 搅拌好的蛋挞液过筛两次（蛋挞细腻关键的一步，千万不能偷懒哦）

  8. 蛋挞液倒入蛋挞皮9分满

  9. 加黄桃果肉

  10. 送入预热好的烤箱上下火200°25-28分钟

  11. 蛋液表面是焦糖色，蛋挞皮金黄即可出炉……香气弥漫整个厨房，还没等晾凉就迫不及待吃了两个

  12. 完美下午茶

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