回锅肉的做法 最正宗的做法

做法1：老干妈回锅肉

菜谱食材
姜 三片 酱油 适量 青椒 适量 白菜 适量 耗油 适量 蒜苗 适量 带皮五花肉 适量 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 煮到七八成熟！里面有花椒，大料，料酒，干辣椒！

  2. 切片，煸炒！把油煸出，多余的油倒出！

  3. 根据个人口味放入老干妈，再放入青菜！加入酱油，耗油，盐！

  4. 最后就可以出锅了！

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
料酒 两勺 青椒 400g 豆瓣酱 一大勺 老抽 三小勺 食用油 适量 食盐 适量 蒜苗 三根 三线肉 一斤
做法步骤

  1. 把肉入锅加水煮，煮个九成熟就好了，然后切成片

  2. 青椒洗净，切成菱形状，备用

  3. 蒜苗切段备用

  4. 锅烧热后入油，加入蒜片，肉；再入少许料酒；放入豆瓣酱，老抽

  5. 把炒卷的肉推一旁，倒入青椒炒至六成熟时；

  6. 混合肉跟青椒，炒一会儿后加入蒜苗，翻炒一分钟后加盐，装盘，搞定。

做法3：粉皮回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 青椒 50g 鸡精 适量 白糖 适量 豆豉 适量 五花肉 250g 绿豆粉皮 100g
做法步骤

  1. 五花肉煮至6成熟，切片

  2. 绿豆粉皮凉水泡发，青椒切丝

  3. 锅下油后，将五花肉放入不断翻炒，至肉变色后捞出，锅留少许油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下豆豉，青椒，五花肉，绿豆粉皮不断翻炒，加白糖，鸡精后起锅

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 10克 盐 适量 鸡精 适量 生抽 1勺 五花肉 300克 耗油 1勺 大蒜苗 100克
做法步骤

  1. 准备好五花肉和蒜苗

  2. 五花肉冷水下锅，放入料酒，水开后撇去血沫，煮15分钟

  3. 蒜苗斜刀切段备用

  4. 五花肉焯好后捞出放入冰水中，然后改刀切片

  5. 起锅烧油，油热放入五花肉煸炒一会儿

  6. 五花肉炒至焦黄时放入郫县豆瓣酱，生抽，耗油等

  7. 出锅前放入切好的蒜苗翻炒一下，放入鸡精就可以出锅了。

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