泡凤爪做法和调料推荐做法6篇

做法1：么么泡凤爪

菜谱食材

桂皮适量八角适量洋葱少许野山椒 250g 姜葱适量鸡脚 300g

做法步骤

鸡脚清洗干净，剪掉指甲，一分为二
开火，锅里放料酒三勺，姜片10片左右，葱白适量，八角8颗，桂皮两大块，盐适量，花椒适量，喜欢麻一点的可以多放。
待锅里煮起来以后放鸡脚下锅煮5～8分钟左右
煮好以后，放小股水冲至鸡脚发白
取一容器，连同适量汤汁，小米椒250克，整瓶倒入，加入少许盐，加入冰糖或者白糖都可以。加点洋葱，搅拌均匀以后防至冰箱一晚，即可食用！
泡好的凤爪。除去多余不好看的料，加一点小米椒装饰一下！很不错哟！

做法2：泡凤爪

菜谱食材

姜几片料酒适量干辣椒一把盐适量青椒半个洋葱四分之一个莴笋 1根小米辣椒一瓶泡菜水一碗花椒颗粒一小把鸡爪或鸡翅 500g

做法步骤

买好的鸡脚鸡翅，鸡脚对半切开，用开水捞去浮沫，然后用纯净水冲洗。再次放入水中煮，加入姜片，料酒，差不多8-9分钟，用筷子一戳穿了就可以关火哦。凉却备用。
取一个容器，加入干辣椒节，花椒，野山椒一瓶，切成条的莴笋，切成块的洋葱和青椒，红椒，放入鸡脚，在倒入凉白开，泡着食材为宜，可以尝尝这时候有没有味道，没有可以少量多次放入盐，直到你觉得满意就好，放入一勺十三香（你家有香料就放香料比如八角等）放入少量鸡精，根据个人口味可以加入自己家的泡菜水，自己家的泡椒都是很不错的哦！好了，盖保鲜膜放入冰箱冷藏！上午做的，中午可以吃，想要入味下午吃，晚上做的第二天吃更加入味。

做法3：泡凤爪

菜谱食材

料酒 2勺花椒十几粒糖 2勺盐半勺白醋 2勺凉白开水半碗野山椒 2瓶凤爪 500克

做法步骤

先用水把冻凤爪冲洗干净，去指甲，斜刀切，一只凤爪切3只
用流水冲洗血腥，一定要冲洗干净
锅里放水烧开，放入十粒花椒，料酒2勺，再放入凤爪煮七分钟，关火，把水倒了，用流水充分冲凉凤爪，这样吃起来才脆
把冲凉的凤爪放入干净无油的容器中，把准备好的料全倒在凤爪上，放冷藏室一晚。大功告成

做法4：野山椒泡凤爪

菜谱食材

料酒适量花椒适量大料适量盐适量白醋适量西瓜皮适量凤爪适量泡野山椒适量红洋葱适量

做法步骤

准备食材，鸡脚，泡野山椒，白醋，西瓜皮，红洋葱，花椒，大料，盐，料酒。
鸡脚洗干净，去掉指甲，从中间剁开。
鸡脚凉水下锅煮开，拿出来洗干净备用。
鸡脚再次放入锅里面，放入水，花椒，大料，盐煮开，放入料酒把鸡脚煮熟透。
洋葱，西瓜皮切块，放入盐腌一下，杀杀菌。
煮好的鸡脚拿出来洗干净，晾干备用。
鸡脚放入干净的容器里面，上面铺上洋葱和西瓜皮。
放入野山椒（泡野山椒水一同放里面），放一些盐，白醋，放入冰箱半天，一天就可以吃了，时间更长，味道更佳。

姜用量:30g(20g拿来煮，剩10g加的最后泡的里) 味精用量:5g 蒜用量:一半料酒用量:30g 花椒用量:10g 葱用量:一根盐用量:10g(5g用来煮凤爪5g拿来泡凤爪) 鸡精用量:5g 芹菜用量:5根白醋用量:300g 洋葱用量:50g 泡椒用量:50g 小米辣用量:20根泡椒水用量:半瓶(小瓶的也可以全放完) 凉白开用量:其他水的放完后不想加就加凉白开到把凤爪泡过凤爪用量:500g 泡菜水用量:300g(用泡了红皮萝卜的，泡出来的要漂亮些) 素菜用量:根据自己喜欢的来加

做法步骤

买回来的凤爪先改刀，我买的长凤爪，先把下面一段切了再把凤爪走中间分成俩半
切好后泡的水里2小时去血水，我也可以冲洗几遍就好，冷水下锅煮，里面加姜，料酒花椒少许煮至水开后打去上面的泡子，直到到来没有的好，开后煮15～20分钟，捞起放在凉水里，有冰块水更好，冲洗几遍
再我们煮凤爪期间就可以把配料，葱姜蒜切好，洋葱切片，切丝都可以，看自己，小米辣，泡椒都切碎，都切好了放一旁备用
拿一个大点的盆里面放盐，鸡精，味精，加入泡菜水，泡椒水，白醋搅拌到全部化完后，加入小米辣，泡椒，花椒，姜，蒜，洋葱，芹菜搅拌均匀后加凤爪搅拌，如果水不够就加白开水加到把凤爪泡过，全部加完后多搅拌一下，上面用保鲜膜盖住，不要串。味道了就不好了，放入冰箱里过夜，中途把凤爪翻一下，这样入味些，也可以不翻，我没有泡素菜，凤爪吃了后再泡菜，就这样一道开胃又美味的泡凤爪就好了