酿豆腐怎么做好吃又营养 做法集萃4篇

做法1：酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 适量 葱 少量 鸡蛋 1个 盐 少许 冬菇 8朵 五花肉 300g 火腿肠 1条 北豆腐 2块
做法步骤

  1. 豆腐洗净切块，表面抹少许盐以助豆腐出水

  2. 猪肉搅碎加鸡蛋待用

  3. 冬菇洗净，用开水泡发切粒待用

  4. 火腿肠切粒待用，葱洗净切葱花待用

  5. 除了葱和豆腐外其它物品都加在一起搅拌起劲

  6. 豆腐用小勺挖个洞，把肉馅塞进去，成品图，接下来想蒸也行，想煎也行，发挥想象力吧！

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 豆腐 3块 五花肉 约150克 蒜仁 1粒 泡发干或鲜香菇 2个
做法步骤

  1. 先备肉馅料:绞好的五花肉，加入香菇粒和蒜蓉再打入一个鸡蛋，加少量盐拌匀入味。如果混合好的馅料太稀也可放急冻一会凝固一下方便接下来的操作)

  2. 豆付均匀切成小方块或对角切成小三角，(不熟手的可用平底锅)热好油锅，可先暂熄火:将肉馅料轻塞入豆腐内，酿塞好逐个放入锅里，一个紧挨着一个，注意让有肉馅的一面朝锅底，开火慢火煎，煎的时候转动调换一下煎锅受热的位置，让酿豆腐尽量均匀受热，煎至有肉馅那面金黄，煎好翻起来是这样的↑

  3. 煎好定型后，倒小碗水盖锅盖中火闷煮约10分钟，闷煮的时候来准备勾芡的汁:酱油+少量胡椒粉+生粉

  4. 时间到，开锅盖淋上拌匀的勾芡汁，装碟撒上香菜叶子。搞定，烫嘴也要趁热吃才美味。

做法3：虎皮尖椒与客家酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 豆腐 五小块 食用油 适量 蒜头 两颗 孜然粉 适量 尖椒 两根 前腿肉 半斤左右
做法步骤

  1. 嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。 我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…

  2. 先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。 好了以后拿盘子装起来备用 …

  3. 青椒洗净 注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种 我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的

  4. 青椒切段…

  5. 把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。 好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯 塞肉就不上图啦，因为没有手拍 嘻嘻…

  6. 塞完了，就这样 然后可以开始把肉酿在豆腐里

  7. 酿豆腐我也是第一次 不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的 厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费 不过，酿完还是很好滴 我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它

  8. 完了以后，冷锅热油

  9. 中火，先放豆腐进去炸 中火或者小火慢炸，比较不易糊

  10. 炸至金黄，翻过来炸另一面，也同样炸至金黄

  11. 好啦。起锅啦

  12. 加点盐

  13. 加点孜然粉 味道倍棒！

  14. 然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去 一样是中火慢慢炸

  15. 不用炸太久，炸至皮皱起锅 记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊

  16. 好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐 就可以啦 如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的 焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑

做法4：酿豆腐

菜谱食材
姜 一点点 酱油 少许 糖 少许 葱 1根 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 少许 豆腐 一块 肉馅 适量 十三香 少许
做法步骤

  1. 把买来的豆腐用淡盐水泡一下，洗净，然后用顺手的工具掏个坑，一定不要着急，容易弄坏

  2. 我把掏出来的豆腐放到肉馅里了，放葱，姜，酱油，十三香，淀粉，鸡蛋，盐，搅打上劲

  3. 把弄好的肉馅放到豆腐里，肉馅朝下，煎到金黄，把剩下的面都煎到金黄

  4. 用盐，酱油，醋，糖，淀粉，水，调匀，倒入煎好的豆腐里，汤汁收到差不多放葱花点缀，就可以出锅了，香香的豆腐就可以享用了

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