辣子鸡简单快速做法 快手做法3篇

做法1：正宗重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 鸡腿肉或鸡翅肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡腿切成小块

  2. 把切好的鸡块用料酒和盐腌制半小时以上…注意：盐要放足才能入味

  3. 把辣椒剪成小段（大概一个辣椒剪成3段），辣椒的量和鸡肉1：1（也就是说如果鸡肉有一碗，那么辣椒也要一碗）

  4. 把姜切丝备用（姜丝得多切点）

  5. 待鸡肉腌好之后，开中火倒油，放入姜丝和花椒煸炒出香味（花椒的量为女生的手抓一大把）

  6. 煸炒出香味后倒入一半的辣椒，紧接着倒入腌好的鸡肉，转为大火翻炒

  7. 一直翻炒至鸡肉变色，倒入剩下的辣椒继续翻炒

  8. 不断翻炒直至鸡肉变黄，自己能闻到辣椒的呛味为止。（注意：在翻炒过程中鸡肉会出水，不要怀疑，一直翻炒就会达到最后的效果）

  9. 一份香辣的正宗辣子鸡就做好了

做法2：无骨辣子鸡

菜谱食材
鸡翅 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗净用剪刀或刀子切断鸡筋骨

  2. 左手掌握住鸡翅下端，右手从切断筋膜中用大拇指往下一推，推到下端时左手把鸡肉往下一拉，一拧或用刀一切就掉了，然后把鸡肉翻过来

  3. 去完骨后的鸡翅放入盆中腌制，放少许盐，香油几滴，生抽，白胡椒粉，五香粉，少许糖，葱姜丝腌制10来分钟

  4. 这时把切成细条的辅料加点盐拌一下

  5. 把辅料一条条装入空心鸡翅中，辅料可跟据自己的喜欢而配

  6. 锅里放少许油，四层热时放入鸡翅中小火慢煎至两面金黄装盘

  7. 锅中少许水或高汤烧开，勾点玻璃芡用小勺子在每个鸡翅上淋少许即可，外脆里嫩

做法3：红烧辣子鸡块

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 大葱 适量 色拉油 适量 姜块 适量 鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切块。，土豆切块

  2. 腌制鸡腿肉。放入淀粉。一点油。一点盐 葱段，姜片 料酒。抓匀。腌制20分钟

  3. 热锅凉油，大火。放姜葱爆香，把腌制好的鸡腿放在锅里煎至两面焦黄。放入老抽 蚝油 冰糖，醋。在下入土豆。翻炒均匀。

  4. 加水。不要莫过鸡腿本身。

  5. 觉得不够咸，可以放点盐。把汤汁收干。就可以出锅了。

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