红烧肉的做法大全 做法5篇

做法1：红烧肉卤蛋

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 四个 盐 适量 姜片 适量 八角茴香 适量
做法步骤

  1. 肋条肉切成小块，放入锅中，锅中加水烧开后，倒出肋条肉洗净待用

  2. 鸡蛋放入盛有水的锅中，烧开转小火约十分钟，倒去水，加入冷水，剥壳，在鸡蛋上用刀均匀地划三下，以利于入味。

  3. 将肋条肉块放入锅中，加水（差不多与肉平），烧开，加酒，加姜片，一到二块八角茴香，放入鸡蛋，水再开转小火一至一个半小时后，加适量酱油

  4. 约再过半小时至肉酥烂，加糖，适量盐，味精调味，收汁盛出即可。

做法2：家传红烧肉

菜谱食材
蒜 两瓣 料酒 适量 花椒 10颗 糖 一把 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小片 八角 2颗 干红辣椒 5个 姜片 5-10片 五花肉 适量 小茴香 一小撮
做法步骤

  1. 选肥瘦相间的五花肉洗净切成大小适中的方块，准备好各种调料，白糖！

  2. 炒糖色的方法我喜欢用白糖不加油的方法来做，大火加热炒锅，锅热后倒入一把白糖转小火快速地翻炒，炒到图片中的状态即可！

  3. 糖色炒好后加入切好的红烧肉肉块，刚放入后由于肉的温度较低糖汁遇凉后会有结晶的情况，此时不用着急，慢慢翻炒后糖汁会再次慢慢融化，最后起到给肉上色的作用！

  4. 慢慢翻炒到肉的水分全部蒸发后继续炒到肥肉的油被炒出来！

  5. 炒出油之后加各种调料加入继续翻炒！

  6. 炒到调料的香味出来后加入料酒和盐后加冷水开大火煮沸后转小火慢炖一小时以上！

  7. 炖好后出锅装碗，色香味俱全的红烧肉就做好了！

  8. 配上白米饭就可以开吃啦！

做法3：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 四至五片 冰糖 一小把 葱 两小段 精选五花肉 适量 红方腐乳 一块
做法步骤

  1. 洗净改刀，从中切成两块

  2. 一小把冰糖，红烧肉不甜不好吃

  3. 不要放油，用不粘锅，肉和冰糖一起入锅，改中火熬至冰糖全化，肉炒成焦糖色，最后放入姜葱炒一分钟

  4. 加水没过肉，放入砂锅大火烧开后调至小火炖1小时（没有砂锅也行，但要炖的时间长些）

  5. 肉酥烂后，夹一块红腐乳放碗里用勺戳成糊，可以加点腐乳里面的卤汁，把调好的腐乳倒到锅里拌匀，改大火收汁，腐乳是咸的，所以盐盐和味精都不用放

  6. 出锅

  7. 卤别收太厚哦～拌饭很好吃的

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 8g 花椒 1g 土豆 1到2个 冰糖 6g 大蒜 2瓣 盐 5g 香叶 2片 八角 2颗 生抽 适量 老抽 小半碗 五花肉 500g 耗油 适量 葱段 2个 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦

  2. 准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用

  3. 油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶

  4. 加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点

  5. 加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）

  6. 加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖

  7. 土豆切块，开锅放里炖

  8. 中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。

做法5：美味红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 4勺 香叶 2片 八角 1个 生姜 1块 五花肉 750克 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先煮鸡蛋，冷水下鸡蛋，大火煮开后转小火。五花肉洗净切成一指宽的块块，拍一块生姜，干锅把五花肉炒至表面金黄，倒入砂锅备用

  2. 水煮蛋煮熟后冷水浸泡，剥壳。往砂锅中加入一个八角，两片香叶，适量冰糖，剥壳的鸡蛋，盖住五花肉的黄酒，4茶匙左右酱油，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖40分钟就可以出锅了

  3. 简单又好吃，肉食星人必备！

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