辣子鸡怎么炒才好吃的做法 特荐做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 姜片 适量 蒜片 适量 干红椒 正常量的一半 整鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味

  2. 干红椒切段

  3. 锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）

  4. 锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入做未能（三）的鸡块，翻匀

  5. 最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅

做法2：川味辣子鸡

菜谱食材
料酒 5克 干辣椒 60克 酱油 3克 大蒜 5克 花生油 500毫升 盐 1克 高汤 100毫升 白砂糖 5克 熟芝麻 8克 生姜 5克 黑醋 10毫升 土鸡 500克 大葱白 5克 胡椒粒 8颗
做法步骤

  1. 鸡肉洗净斩成丁

  2. 用盐，料酒，淀粉，葱，姜码味，腌制20分钟

  3. 取一锅，倒入花生油加热，待油冒青烟后，下入鸡块，（油的量要没过鸡块）倒入后，定一下型，转中小火炸至鸡块表面由白变成金黄色后捞出

  4. 干辣椒洗净切段

  5. 锅中下底油，炒香压碎的胡椒，干辣椒，葱白

  6. 加入炸好的鸡块，放入料酒，翻炒片刻，加入高汤与锅内食材齐平，把鸡肉煮嫩，收汁

  7. 起锅，撒上白芝麻即可

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 干辣椒量的1/4 干辣椒 足以淹没鸡块的量 酱油 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 姜丝 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 1、将鸡腿切2厘米小块，用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味

  2. 2、葱切丝、姜切丝，蒜切片备用

  3. 3、将腌好的鸡块入锅油炸至焦黄出锅

  4. 4、用少许油、待油温为完全热时炒香葱姜蒜，倒入辣椒和花椒爆香

  5. 倒入鸡块，继续翻炒入味加鸡精或少许味精翻炒出锅。

做法4：新派辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 1克 酱油 15克 盐 2克 香醋 8克 啤酒 400毫升 白糖 5克 食用油 少许勺 葱姜蒜 少许 鸡大腿 1只 小米椒 6根 螺丝椒 3根 花椒八角干辣椒 适量
做法步骤

  1. 少许食用油入锅烧热

  2. 入鸡块煸炒至金黄出锅控油

  3. 第二次起锅入油，入葱姜蒜小米辣炒香，再入干辣椒，花椒，八角炒香

  4. 入啤酒，酱油，香醋，盐，糖，胡椒粉

  5. 盖盖中火烧15分钟

  6. 入螺丝椒，翻炒，出锅

  7. 装盘，两碗米饭伺候！

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