麻辣水煮鱼怎么炒才好吃的做法 特荐做法5篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花鲢 500g
做法步骤

  1. 先把鱼洗净切片用料酒、盐腌制15分钟

  2. 然后把菜洗净沥干

  3. 到油下锅烧热放生姜大蒜豆瓣酱炒、花椒、然后麻辣鱼佐料、烧到佐料变红然后下水煮开下菜、然后放鱼煮十分钟就可以起锅

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 芝麻 适量 姜丝 适量 葱段 适量 豆芽 适量 蒜块 适量 胖头鱼 适量 碎花生米 适量
做法步骤

  1. 作料 1

  2. 作料 2

  3. 选梗长的

  4. 豆芽焯水 沥干 铺碗底

  5. 腌鱼“加盐 五香粉 料酒 蛋清 淀粉”搅拌均匀 静置半小时

  6. 锅里放油 油3分热的时候加花椒 干辣椒 爆香 “小火”

  7. 碗中放 辣椒粉 芝麻 花椒 碎花生米 把锅中的油倒入碗中 搅拌一下

  8. 锅中继续放豆瓣酱 糖 蒜块 姜丝 炒至出油 放清水 “量自己决定” 等汤开的时候加老抽 生抽 五香粉 花椒粉 盐 味精 搅拌一下 放腌好的鱼片 用筷子轻轻让鱼片散开 等鱼片变色 就可以连鱼带汤的全倒入装有豆芽的碗中 然后淋上辣椒油 撒上葱段 香菜 即可

  9. 完成

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 鱼 适量 你喜欢的配菜 适量
做法步骤

  1. 鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟

  2. 锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用

  3. 转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花

  4. 锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 蛋清 两只 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 草鱼 两斤 豆芽 适量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净去除内脏后切成鱼片，放入少许淀粉、料酒、蛋清腌制入味

  2. 锅里放入水将豆芽煮熟后捞出放入容器底部。

  3. 锅再次放入水放入姜片。再将腌制好的鱼片放进去住，先放入鱼头和鱼骨部分，最后放鱼片加少许盐。煮熟后捞出倒入容器中

  4. 将干辣椒面、花椒均匀放在鱼片上面，用热油浇在上面。

  5. 最后撒上香菜花

做法5：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 郫县豆瓣酱 少许 干辣椒 少许 盐 少许 淀粉 少许 辣椒粉 少许 麻椒 少许 葱姜蒜 若干 草鱼 2斤 黄豆芽 200g
做法步骤

  1. 超市买的新鲜的草鱼，让老板帮你片成薄片

  2. 鱼片用料酒，盐抓一下，再用生粉腌起来备用

  3. 黄豆芽，油麦菜用开水烫一下 铺入待会盛鱼的器皿中备用

  4. 锅中放底油，放入花椒，干辣椒，注意干辣椒不要烧黑了，影响美观

  5. 加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，放入适量葱姜蒜炒香

  6. 加入800CC热水，煮开，放入腌制好的鱼片（用勺子背面翻几下即可，不要把鱼弄碎了）

  7. 再次煮沸，关火，否则鱼肉质会老

  8. 一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中

  9. 在盛鱼器皿上面铺一层花椒，辣椒粉

  10. 锅内烧油，油热，浇在器皿中，会有滋滋的声响，扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦

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