麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
少许
郫县豆瓣酱
少许
干辣椒
少许
盐
少许
淀粉
少许
辣椒粉
少许
麻椒
少许
葱姜蒜
若干
草鱼
2斤
黄豆芽
200g

麻辣水煮鱼做法步骤

1
超市买的新鲜的草鱼，让老板帮你片成薄片
2
鱼片用料酒，盐抓一下，再用生粉腌起来备用
3
黄豆芽，油麦菜用开水烫一下 铺入待会盛鱼的器皿中备用
4
锅中放底油，放入花椒，干辣椒，注意干辣椒不要烧黑了，影响美观
5
加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，放入适量葱姜蒜炒香
6
加入800CC热水，煮开，放入腌制好的鱼片（用勺子背面翻几下即可，不要把鱼弄碎了）
7
再次煮沸，关火，否则鱼肉质会老
8
一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中
9
在盛鱼器皿上面铺一层花椒，辣椒粉
10
锅内烧油，油热，浇在器皿中，会有滋滋的声响，扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦

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