麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
芝麻
适量
姜丝
适量
葱段
适量
豆芽
适量
蒜块
适量
胖头鱼
适量
碎花生米
适量

麻辣水煮鱼做法步骤

1
作料 1
2
作料 2
3
选梗长的
4
豆芽焯水 沥干 铺碗底
5
腌鱼“加盐 五香粉 料酒 蛋清 淀粉”搅拌均匀 静置半小时
6
锅里放油 油3分热的时候加花椒 干辣椒 爆香 “小火”
7
碗中放 辣椒粉 芝麻 花椒 碎花生米 把锅中的油倒入碗中 搅拌一下
8
锅中继续放豆瓣酱 糖 蒜块 姜丝 炒至出油 放清水 “量自己决定” 等汤开的时候加老抽 生抽 五香粉 花椒粉 盐 味精 搅拌一下 放腌好的鱼片 用筷子轻轻让鱼片散开 等鱼片变色 就可以连鱼带汤的全倒入装有豆芽的碗中 然后淋上辣椒油 撒上葱段 香菜 即可
9
完成

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