回锅肉配菜做法 推荐做法4篇

做法1：鱼香回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 五花肉 1斤 葱姜蒜 适量 尖椒 2个
做法步骤

  1. 五花肉带皮上锅蒸，在屉上放大白菜叶可以吸收多余油脂，使肉有白菜的清香味

  2. 蒸熟后马上过冷水，这样可使肉快速收紧，可去掉多余油脂，送样肉就不会腻了

  3. 肉切片，辣椒切块，《白菜切丝可以做白菜汤》

  4. 葱姜蒜爆锅

  5. 放尖椒炒至起泡

  6. 放胡萝卜炒变色，放五花肉

  7. 放郫县豆辨酱和蚝油

  8. 少加水，大火炒至肉出油

  9. 出锅

做法2：豆腐回锅肉

菜谱食材
姜 15g 花椒 10粒 葱 15g 猪肉 250g 豆腐 150g 食用油 适量 蒜苗 50g 郫县豆瓣 25g 甜面酱 10g
做法步骤

  1. 带皮猪臀肉刮洗干净，放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后转中火煮约20分钟捞出。

  2. 捞起的猪肉晾干表面水汽后切成0.3cm厚的片备用。

  3. 豆腐切薄片，放入加盐的沸水中汆一下后捞出沥水，然后放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

  4. 蒜苗洗净切寸长的段，郫县豆瓣剁细备用。炒锅置中火上，热锅放油，下猪肉片炒至略为卷曲。

  5. 放入郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀，放入炸好的豆腐片翻炒均匀，加酱油调味。

  6. 放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

做法3：回锅肉炒四季豆

菜谱食材
料酒 1勺 四季豆 100克 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 五花肉 400克 红椒 2个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 准备调料

  3. 猪肉放入锅里，加水满过猪肉煮开，捞去浮沫，继续煮到用筷子插入猪肉里，看不到血水

  4. 煮好的猪肉清洗干净切成薄皮，四季豆清洗干净切成小段，红椒切片

  5. 锅里放入2勺食用油，放入猪肉翻炒，翻炒到猪肉微微卷起，加1勺料酒翻炒均匀

  6. 放2勺生抽翻炒均匀

  7. 放2勺豆瓣酱炒翻炒均匀

  8. 放入四季豆翻炒均匀

  9. 放入红椒炒到断生

  10. 加2勺盐调味

  11. 成品图

做法4：四川人吃不腻的回锅肉

菜谱食材
酱油 1勺 青椒 5个 鸡精 1勺 豆瓣酱 1大勺 白糖 1勺 食用油 少量
做法步骤

  1. 1、肉切成两个小块

  2. 冷水下锅煮熟（煮10分钟左右）

  3. 1、煮熟凉透切薄片

  4. 1、锅里倒入少许食用油（因为有肥肉炒一下会出油所以少倒一点儿油） 2、倒入肉翻炒均匀（这时候要小心烫伤哟）

  5. 1、不停的翻炒均匀，翻炒至肥肉有一点卷起来就好了

  6. 1、加入回锅肉缺一不可的灵魂伴侣：豆瓣酱 2、再加入一勺白糖提鲜 3、翻炒两分钟左右，豆瓣炒出香味

  7. 1、倒入青椒翻炒2分钟左右

  8. 1、关小火，倒入酱油和鸡精调味 2、基本有豆瓣酱和酱油以后就不用放盐了

  9. 起锅装盘，美味可口的下饭菜回锅肉就好了！

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