豆腐回锅肉

豆腐回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
15g
花椒
10粒
葱
15g
猪肉
250g
豆腐
150g
食用油
适量
蒜苗
50g
郫县豆瓣
25g
甜面酱
10g

豆腐回锅肉做法步骤

1
带皮猪臀肉刮洗干净，放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后转中火煮约20分钟捞出。
2
捞起的猪肉晾干表面水汽后切成0.3cm厚的片备用。
3
豆腐切薄片，放入加盐的沸水中汆一下后捞出沥水，然后放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4
蒜苗洗净切寸长的段，郫县豆瓣剁细备用。炒锅置中火上，热锅放油，下猪肉片炒至略为卷曲。
5
放入郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀，放入炸好的豆腐片翻炒均匀，加酱油调味。
6
放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
7

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