麻婆豆腐简单快速做法优选做法6篇

做法1：奶酪咖喱麻婆豆腐

菜谱食材

蒜一颗西兰花一颗洋葱一头米饭适量

做法步骤

放少量油，下整块豆腐煎，如果是嫩豆腐到最后会成为碎末，如果不想成为碎末尽量不要选用嫩豆腐。注意了，这个时候还可以同时把米饭煮上。或者提前煮。炒完就可以直接跟米饭合体了。
放入猪肉馅翻炒，直至变色，此时豆腐要不时换个面煎。
倒入洋葱，炒至透明。
加2郫县豆瓣和适量辣椒油，辣椒油的量根据对辣的接受程度自行选择。
加入咖喱翻炒均匀。咖喱如果是块状的话，建议放点热水放到微波炉热一下。
加入奶酪。
拉丝效果。
煮西兰花，放一点点盐，这步可以跟刚开始炒菜同步进行。煮的时间可由自己控制，太久不会软掉，太短也不打紧，西兰花可以生吃的哈。
捞出，茎花分离
煮米饭，我直接把菜扣到了电饭煲的米饭上层。
倒入西兰花茎。（说实话我不知道是不是茎，有心者可以普及一下）
摊两个荷包蛋扣在上面，然后应该把西兰花围一圈就完美了，我给忘了，败笔。
重口味来了，我超级喜欢这种感觉，可能食物要比照片好得多。
+1

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

鸡蛋依份量酌情增加淀粉依份量酌情增加豆瓣酱依份量酌情增加豆腐依份量酌情增加

做法步骤

讲豆腐从水中捞出，切成小块。
将鸡蛋与淀粉搅拌均匀，豆腐放进去抹匀。
少许油倒入锅中，放入抹匀鸡蛋淀粉的豆腐块，煎至微黄（因本人将豆腐抹的不均匀，所以图片上看不出来）出锅放至旁边。
放入少量油入锅，加入豆瓣酱，放入适量水炒匀，再将以煎好的豆腐块倒入，轻轻翻炒待豆腐块与豆瓣酱相融后盛起即可。

做法3：素麻婆豆腐

菜谱食材

鲜豆腐一块

做法步骤

先油烧辣.
放姜蒜茉然后放豆瓣翻炒，再放点海椒面（喜欢辣的人可放）
放豆腐轻轻翻动下，再放少许盐、再放入半碗水！用大火煮至沸腾，放入少许白糖鸡精老抽，再用水淀粉勾芡！
起锅后撒上葱花，花椒面即可.....

做法4：家庭版麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱 10克糖 4克花椒粉 2克香醋 2克生抽 12克豆腐 350克老抽 3克水 10克泡椒 1个大蒜头 2个黄酒 10克芝麻油 3克肉糜 50克土豆淀粉 5克小葱点缀随意

做法步骤

豆腐切小块，冷水冷锅放入淹没豆腐的水，添加盐是水量的10%，小火慢慢煮。
看到锅底的豆腐会慢慢抖动，就关火自然冷却，用水冲洗干净沥水待用。
热锅冷油，放入蒜末和肉末煸炒。
炒到肉末变色。
放豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。
与肉末炒匀。
放豆腐，抖动锅子，铲子反面推动豆腐。
慢慢少量淋入水淀粉，用铲子反面推动。
沿着锅壁淋入香醋和芝麻油。
出锅装盘，撒入花椒粉和葱段。

做法5：米饭不够吃的麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量蒜少许料酒半勺郫县豆瓣酱 40克葱适量花椒粉 2勺水淀粉适量生抽 1勺食用油适量嫩豆腐 1块（300克）猪肉末 200克

做法步骤

嫩豆腐焯水，加少许盐
热油下葱姜蒜爆香下肉沫，再下郫县豆瓣酱炒出红油后加入料酒，生抽。
在炒香锅底后放入煮过的豆腐，切记不能用铲子翻，把锅来回晃一晃摇匀。
最后勾淀粉水大火收汁，撒上葱花和花椒粉即可出锅。
配米饭简直太好吃了，特别下单，麻麻辣辣。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒 8个淀粉 3勺嫩豆腐 1块牛肉或猪肉一小块

做法步骤

准备食材
猪肉切成肉沫
锅内（干锅，无水无油）放入麻椒和花椒焙香并盛出碾碎备用。
豆腐切成小方块
豆腐用淡盐水焯制，防止炒的时候碎。
另起锅，放入油下入肉沫炒散变色，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
下入豆腐，加入适量清水进行炖制，并用盐调味。待汁变少用水淀粉勾芡关火盛出。
将花椒麻椒碎撒在豆腐上，淋入适量的热油。
最后撒上葱花点缀即可。来三碗大米饭～

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