家庭版麻婆豆腐

家庭版麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
10克
糖
4克
花椒粉
2克
香醋
2克
生抽
12克
豆腐
350克
老抽
3克
水
10克
泡椒
1个
大蒜头
2个
黄酒
10克
芝麻油
3克
肉糜
50克
土豆淀粉
5克
小葱点缀
随意

家庭版麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切小块，冷水冷锅放入淹没豆腐的水，添加盐是水量的10%，小火慢慢煮。
2
看到锅底的豆腐会慢慢抖动，就关火自然冷却，用水冲洗干净沥水待用。
3
热锅冷油，放入蒜末和肉末煸炒。
4
炒到肉末变色。
5
放豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。
6
与肉末炒匀。
7
放豆腐，抖动锅子，铲子反面推动豆腐。
8
慢慢少量淋入水淀粉，用铲子反面推动。
9
沿着锅壁淋入香醋和芝麻油。
10
出锅装盘，撒入花椒粉和葱段。

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