鱼香肉丝怎么做 做法集萃5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
香菇丝 少许 木耳丝 少许 五花肉丝 约150g 金花菜 一小把
做法步骤

  1. 熟五花肉切丝，焯水备用

  2. 各种蔬菜丝分别焯水，备用

  3. 锅内加底油，将肉丝放入翻炒均匀，再依次放入各蔬菜丝翻炒，八成熟时加盐，及其他调味酱包，如遇干锅可适当加水，小火煮至汤沸腾等两分钟左右关火，盛出即可完成。

做法2：鱼香肉丝盖浇饭

菜谱食材
胡萝卜 不用很多，自己随意搭配 郫县豆瓣酱 一勺 醋 几滴就行了 糖 一勺 青椒 一只 猪肉 喜欢吃肉就多放点 茄子 一根 黄酒 一勺 美味鲜 两勺
做法步骤

  1. 全部切丝

  2. 准备点干辣椒，蒜沫

  3. 把肉丝放入油里鞭一下，熟了以后放入平常小汤勺一勺左右豆瓣酱，然后继续鞭，鞭到红色放入切好的茄子胡萝卜青椒，鞭几下放一点黄酒，一勺糖，两勺左右美味鲜酱油。加一点水，炒熟即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 半根 蚝油 半勺 鸡蛋 1个 大蒜 2瓣 盐 1勺 香醋 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 少许 木耳 少许 瘦肉 半斤 番茄酱 1勺 食用油 适量 生姜 1片 五香粉 少许 鸡粉 少许 青笋 1根 鸡腿菇 1根 味极鲜 半勺
做法步骤

  1. 将所需要的食材准备好

  2. 瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断

  3. 姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟

  4. 腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用

  5. 调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀

  6. 起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出

  7. 锅留底油，爆香蒜末

  8. 倒入素菜快速翻炒均匀至断生

  9. 下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁

  10. 快速翻炒至熟捞出盛盘

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 醋 四汤匙 糖 三汤匙 香菜 适量 水淀粉 五汤匙 生抽 二汤匙 郫县豆瓣 适量 干木耳 一把 猪里脊 200g 蒜蓉辣酱 适量 玉米油 适量 唐菜 6颗
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，加入腌肉料拌匀。

  2. 干木耳泡发后切丝

  3. 切丝

  4. 一二三四五的料汁，我家一般的鱼香菜都这么调

  5. 锅内加油，比平时炒菜的量稍多一些，因为要把肉丝滑熟。

  6. 待肉丝变色后盛出，避免烹饪过老

  7. 郫县豆瓣和蒜蓉辣酱1:1的比例超出红油

  8. 这个状态就可以了。

  9. 放入木耳和胡萝卜翻炒

  10. 加入唐菜炒

  11. 加入肉丝和料汁翻炒

  12. 至汤汁浓稠，撒香菜。

  13. 一盘好吃下饭有营养的家常菜就做好了。

  14. 挑食的小朋友把青菜都吃了，妈妈是不是很开心呢

做法5：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 葱姜蒜 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 青椒胡萝卜木耳切丝备用

  2. 土豆切丝清水浸泡

  3. 里脊肉切丝入鸡蛋一个淀粉味极鲜少许腌制几分钟

  4. 味极鲜醋白糖淀粉调制酱汁

  5. 葱姜蒜切碎

  6. 味极鲜

  7. 番茄酱

  8. 热锅入油六七分油热

  9. 腌制好的肉丝入油锅煸炒

  10. 放姜葱蒜碎继续煸炒出香味

  11. 入青椒胡萝卜木耳土豆丝入锅煸炒

  12. 加少许盐继续煸炒

  13. 入番茄酱继续煸炒

  14. 入酱汁煸炒大火收汁！

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