宫保鸡丁怎么做好吃又营养 快手做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 黄瓜 1根 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 花生米 适量 鸡腿 1--2只
做法步骤

  1. 将鸡腿剔骨，切成丁。用料酒、少许盐、味达美、蛋清一个、淀粉适量腌制20分钟。 胡萝卜、黄瓜切丁。

  2. 炸花生米：锅中放油，紧接着倒入花生米，小火炸，等油热时捞出花生米放凉。 将剩余的油过一下腌好的鸡丁，鸡丁快熟时捞出备用。

  3. 兑汁：1勺料酒，1勺酱油，3勺糖，3勺醋，适量水，适量淀粉，少许盐、鸡精，兑成汁。

  4. 锅中少许油加热，放入干辣椒段、花椒爆香，放入葱姜蒜片（葱蒜留一些最后用）炒香，倒入胡萝卜黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁快速翻炒，然后倒入兑好的汁，放入葱蒜片翻炒，待汤汁浓稠时即可出锅。出锅前可先尝尝，如果淡了可加适量盐。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 5克 味精 适量 料酒 25克 花椒 15克 醋 适量 大蒜 5克 盐 适量 淀粉 15克 白砂糖 15克 生抽 20克 大葱 15克 鸡腿肉 400克 熟花生仁 100克 干红尖辣椒 10克
做法步骤

  1. 将鸡腿肉用刀轻轻排斩一下，后切成2厘米左右的丁，用料酒、盐腌渍。干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。

  2. 白砂糖、味精，醋，盐、生抽 ，加淀粉和水少许，调匀成芡汁。

  3. 炒锅上火，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 随即放入码好味的鸡丁，炒散盛起。

  4. 炒锅再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入鸡丁、料酒、盖温烧一分钟。用芡汁勾芡，放入炸好花生仁，炒匀装盘。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁用料酒生抽蛋清腌制

  2. 胡萝卜黄瓜切丁花生米放一边

  3. 开火炒鸡丁后放黄瓜胡萝卜花生米、生抽糖盐鸡精翻炒出锅.

做法4：正宗川辣宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1茶匙 干辣椒 适量 大蒜 4瓣 香醋 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 鸡汤 适量 食盐 适量 黄酒 适量 鸡全腿 1只 葱白段 适量 熟花生米 1把 小磨麻油 适量 二荆条或鲜红辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡全腿洗净去骨，靠近腿关节处和边缘处的皮下脂肪较厚，建议舍弃。鸡腿肉切丁，用一只鸡蛋清加黄酒、食盐、白糖拌匀。

  2. 干淀粉抓进鸡腿肉中，放几片生姜片，腌制20分钟左右。

  3. 黄酒、老抽、白砂糖及鸡汤适量，调匀成汁，备用。

  4. 葱白段改斜刀切片，二荆条或鲜红辣椒切段，熟的干花生米去红衣，置于一旁备用。

  5. 先起一锅下油，待油冒烟后将捡精姜片的鸡腿肉划炒断生。再另至热锅热油，将葱片、二荆条（红辣椒）、干辣椒炝香。随后放入一茶匙豆瓣酱和事先备好的大蒜末，翻炒均匀。

  6. 把调味汁和适量水淀粉倒进锅中，和配料一起翻炒。

  7. 鸡腿肉下锅，翻炒至酱汁完全裹住鸡肉。

  8. 调入少量香醋。

  9. 和入花生米，翻炒片刻滴入少量香油。即可出锅。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 花生米 少许 食盐 适量 鸡胸肉 一块 食醋 适量
做法步骤

  1. 将鸡脯肉放用水洗一下，切丁，放入碗中，加入适量的盐，料酒，淀粉腌渍十五分钟，待用。

  2. 准备料头，姜切小片，蒜切片，干辣椒切段，备用

  3. 胡萝卜切丁，黄瓜切丁，青椒切丁，葱切小段

  4. 锅内放油，油温不宜过高，大概四五成左右倒入花生米炸一下，捞出备用

  5. 然后我们来调料汁，倒入一勺生抽，适量淀粉，适量白糖，醋，搅拌均匀，待用

  6. 锅内放油，将之前准备好的料头（姜，蒜，干辣椒）倒入锅内，放一勺的郫县豆瓣酱爆香，倒入腌渍好的鸡脯肉翻炒，待到五六成熟的时候倒入胡萝卜丁（这个忘说了，胡萝卜要先放开水锅里焯一下，这样容易熟一点），黄瓜丁，青椒丁，继续翻炒，倒入料汁，加入适量的盐翻炒均匀，待到出锅之前将炸好的花生米倒入锅中，翻炒均匀出锅。

做法6：没有花生米的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 酱油 适量 醋 少许 糖 少许 盐 少许 淀粉 适量 黄瓜 一根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁

  2. 鸡胸肉加入料酒、酱油、淀粉腌制

  3. 用酱油、盐、淀粉、糖、鸡精调汁

  4. 热锅放一点点油

  5. 放入鸡肉翻炒

  6. 鸡肉变白后放胡萝卜翻炒

  7. 放黄瓜丁翻炒，要等胡萝卜炒一会后在放黄瓜，因为胡萝卜丁不好熟

  8. 放入调味汁翻炒。这个要快一点炒，因为里面有淀粉，相当于勾芡了

  9. 成品

  10. 再来一张成品图

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