蜜汁叉烧的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 18g 盐 8g 白砂糖 80g 生抽 60g 芝麻油 2g 芝麻酱 20g 甜面酱 20g 海鲜酱 20g 麦芽糖 40g 红曲粉 4g 梅肉 1kg
做法步骤

  1. 方子主体来自JadeCw兔子，本人稍作修改。 所有辅料放一起，小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。 麦芽糖常温是很粘稠的，手酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。所以最好不要用替代品

  2. 把梅肉，洗净，用厨房纸吸干水分。准备腌制入味，叉烧最好买五花肉，或者梅花肉也行，全瘦肉烤完会柴，口感不够好~

  3. 然后把肉均匀的刷上酱汁，紧密的排在容器里，容器最好选用密封性好的。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

  4. 第二天，烤肉，用了一种新办法。 用回形针（洗洗干净哈）穿起肉肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。 操作的时候，最好先把肉肉挂好，然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

  5. 接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱~（这一步我没有做，我直接用之前的酱料刷的） 180度，要开热风~烤到20分钟的时候，将烤网连肉肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（我家烤箱脾气不太好，所以我反复烤了大概2小时，因为怕肉肉不熟嘛

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
生抽 1勺 猪腿肉 200g 李锦记叉烧酱 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 腌料拌匀后装入食品保鲜袋中扎紧收口，腌制过夜。

  3. 烤盘铺两层锡纸，放上腌好的猪腿肉

  4. 200度，烘烤35分钟左右。中途需要翻面两次

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1匙 蚝油 2匙 盐 1匙 生抽 4-6匙 姜片 适量 蜂蜜 1汤匙 葱白 适量 叉烧酱 4匙
做法步骤

  1. 夹层肉条洗净沥干水备用，准备好配料。姜蒜切片，葱白切段。

  2. 用料酒和盐将肉腌制几分钟后，加入其他调料及配料一起抹匀。将肉条用容器装好，蒙上保鲜膜。

  3. 将肉条用容器装好，蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏，腌制12个小时左右。

  4. 烤箱200°预热，烤盘预先放好锡纸。将腌制好的肉条取出均匀地放在烤盘上，将料汁淋在上面。

  5. 烤半个小时后将烤盘取出，将肉全部翻面，用勺子舀烤盘上的汁淋在表面。继续烤20到30分钟。时间上还得看个人烤箱功能区分。后面要注意观察，不要烤焦了。

  6. 趁着温热的时候切片装盘，淋上烤盘里的汁……开动吧，还等什么呢？！

做法4：广式蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 少量 盐 一小勺 绵白糖 50克 生抽 50克 姜片 5片 老抽 少量 洋葱 2个 猪肋排 500克 猪五花 500克
做法步骤

  1. 猪五花洗干净去皮晾干，和肋排一起擦上糖，我喜欢用手揉搓，大概五分钟，你会发现糖融化的同时，肉仿佛更漂亮了！

  2. 依次加入姜片、盐、料酒、生抽揉搓三分钟，最后加入老抽提色。

  3. 放入半个洋葱切丝

  4. 又是一顿揉搓后，放冰箱四个小时，当中拿出来翻个身。

  5. 四个小时候把洋葱丝挑出来，在肉里面加入甜面酱继续放冰箱腌制两小时，当中同样依次翻身。

  6. 两小时候后切一个洋葱平铺在烤盘里。

  7. 把猪五花和排骨铺在洋葱上刷上腌制的汁，然后再刷上蜂蜜，进烤箱上下火230度烤25分钟。

  8. 拿出来翻个刷汁，再进烤箱10分钟。

  9. 又出来翻个刷汁进烤箱5分钟。

  10. 出炉了！整个房子都是香味，放凉了切片，把多余的烧烤汁勾芡用来蘸酱吃，美味极了！

菜谱做法推荐