土豆炖牛肉的做法大全 做法集合6篇

做法1：番茄土豆炖牛肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 糖 适量 盐 适量 洋葱 适量 番茄 适量 牛肉 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 牛肉先汆烫，加姜片和料酒，烫熟撇去血沫。

  2. 烫的时间，番茄洗好切小块，葱花姜片备好

  3. 热锅冷油，下葱花煸香，然后下番茄大火快速炒出汤汁。加少量糖调味，如果味道不理想，可以加番茄酱。

  4. 加烫牛肉的水，烧开。

  5. 土豆切滚刀块，入番茄汤汁，小火炖烂

  6. 快熟时，加洋葱，和焯过的牛肉。加盐调味。

  7. 闷至软烂出锅。

  8. 如果用牛腩，最好在步骤6之前，先用洋葱炝锅炒一下，加少量料酒和酱油，然后再入番茄汤汁中。并且炖的时间要稍长，炖烂为止（土豆后加，熟的快）。我用肥牛片，不适宜久炖，顺序就调整了一下

做法2：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 冰糖 六七粒 葱 适量 盐 适量 八角 1个 香菜 一棵 番茄酱 两勺 辣椒 四五个 牛肉 500g 黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 牛肉切小块，凉水下锅煮开

  2. 牛肉捞出，一定要用温水洗净（只要是肉类煮熟后一定不要再沾凉水，会让肉变硬），后面炒菜时也要用热水，一开始就最好烧一壶开水备着

  3. 两勺番茄酱一勺黄豆酱混合到一个碗里，这里用量可以随机调整，番茄酱比黄豆酱多就行，或者不放黄豆酱，换成生抽也行，图中的黄辣椒酱是我用来提辣味的，并不是必须的

  4. 葱切段，蒜切片，一颗八角，四五个辣椒（干辣椒小米椒都行）六七块冰糖准备好

  5. 土豆和胡萝卜切块，跟牛肉差不多大就行

  6. 放适量油，先小火把冰糖熬化

  7. 看冰糖化得差不多转大火，锅热放葱姜蒜辣椒八角，爆出香味（这里锅热的程度要自己掌握，既要有爆炒的感觉又不能等冰糖糊掉，如果实在掌握不好可以把冰糖放在和番茄酱那步一起，这步就直接大火热油放葱姜蒜）

  8. 倒入牛肉翻炒几下

  9. 倒入刚才混合的番茄酱和黄豆酱翻炒均匀

  10. 倒入土豆和胡萝卜再翻炒几下，先放半勺盐，最后炖好快出锅时候根据口味酌量添加

  11. 倒入开水，如果继续用这个锅炖就多倒点水没过食材，水开后转小火慢炖直至汤汁被吸收的差不多，最后调一下咸淡然后大火收汁。我嫌这样慢而且怕火候不够牛肉炖的不软，所以我会在倒水烧开后再倒入高压锅炖，保证肉一定会软，当然水就不用放那么多了，否则高压锅也不好收汁。

做法3：土豆炖牛肉

菜谱食材
香油 适量 冰糖适量 适量 蒜粒 适量 姜适量 适量 花椒适量 适量
做法步骤

  1. 将姜片，拍碎的蒜炝锅

  2. 放入牛肉翻炒，牛肉事先过水出血水用刀拍松。

  3. 加入花椒煸炒出香，有了花椒就会有你想要的五香味

  4. 加入土豆翻炒，这样土豆酥的快又不会烂的没形

  5. 土豆炒至金黄色加入生抽，瓶子平行洒一圈，没感觉的话就一点点加

  6. 翻炒使材料均匀上色

  7. 加入黄酒开水，八角，冰糖，水盖过食材

  8. 大火煮开后加入胡萝卜继续煮

  9. 出锅钱加入一点香油提色

  10. 明天的中餐

做法4：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 4块 料酒 半炒勺 土豆 一个 干辣椒 三个 葱 三小段 盐 半小勺 香叶 一片 生抽 半炒勺 山楂片 三片 老抽上色 一点就够 科尔沁牛腩肉 500g
做法步骤

  1. 牛腩切块涂抹上芥末 用保鲜膜包上冷冻

  2. 牛腩解冻洗净芥末

  3. 牛腩泡水 打一局王者换一次水再打一局捞出（泡一小时 半小时换一次水）

  4. 牛腩焯水 除去浮沫 捞出温水冲洗干净后控水 其间烧一小锅水冒泡即可关火

  5. 起锅烧油放葱姜蒜干辣椒炒香

  6. 放入牛肉生抽老抽继续翻炒均匀 加入料包 香叶 三片山楂片和刚才烧冒泡的水 盖盖大火炖15分钟

  7. 土豆切块 冷水下锅 水开煮3分钟关火 盖盖焖7分钟

  8. 开盖再炖15分钟后 放入土豆盖盖转小火炖45分钟

  9. 加盐在炖15分钟

  10. 出锅装盘哈哈哈

做法5：西红柿土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 2个 冰糖 5粒 盐 适量 西红柿 1个 老抽 1勺 洋葱 半个 牛肉 500g 小葱 1根
做法步骤

  1. 洋葱切丝

  2. 土豆切丁

  3. 小葱

  4. 西红柿热水烫两分钟去皮切丁

  5. 牛肉切小块，凉水下锅加料酒煮3-5分钟去血沫去腥

  6. 过凉水备用

  7. 葱洋葱下锅爆香后加入牛肉，加入酱油翻炒五分钟

  8. 下入西红柿丁继续翻炒至出汁，加热水（热水牛肉口感好）没过牛肉，加入4块冰糖开小火炖20分钟

  9. 下入土豆继续炖25，汤汁收的差不多就可以出锅了

  10. 撒小葱装饰，陪米饭可以多留点汤汁，味道极好

做法6：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 20粒 干辣椒 2个 大料 2个 冰糖 20克 盐 适量 丁香 4个 香叶 4片 生抽 2汤匙 食用油 1汤匙 大葱 半根 花雕酒 1汤匙 红皮小土豆 6个 牛腹条肉 650g
做法步骤

  1. 呼倫貝爾牛腹條肉，也叫腰窩肉(肥廋相間的帶筋牛五花肉)650克

  2. 牛肉切成三到四釐米長條，放在冷水裏浸泡去腥，撈出後放入涼水鍋里，大火冒開，鍋里可放少許料酒與薑片去腥，開鍋片刻後撈出。

  3. 另起鍋，熱鍋涼油，倒入植物油和冰糖炒糖色，待冰糖融化變成焦糖色之後

  4. 放入焯好的牛肉塊翻炒使之均勻著色，

  5. 再放入蔥姜再次翻炒片刻後，倒入料酒十克，生抽十克

  6. 加入一大碗清水沒過牛肉，將佐料盒內放八花椒，大料，丁香，香葉，幹辣椒放入鍋中一起燉煮

  7. 水開後大火轉成中小火蓋蓋子繼續燜煮40分鐘，放入適量的鹽和土豆，翻拌均勻，

  8. 繼續蓋蓋子燉煮30分鐘，其間翻動土豆兩次，待土豆軟爛，汁水將收盡時出鍋。

菜谱做法推荐