土豆炖牛肉

土豆炖牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
1块
花椒
20粒
干辣椒
2个
大料
2个
冰糖
20克
盐
适量
丁香
4个
香叶
4片
生抽
2汤匙
食用油
1汤匙
大葱
半根
花雕酒
1汤匙
红皮小土豆
6个
牛腹条肉
650g

土豆炖牛肉做法步骤

1
呼倫貝爾牛腹條肉，也叫腰窩肉(肥廋相間的帶筋牛五花肉)650克
2
牛肉切成三到四釐米長條，放在冷水裏浸泡去腥，撈出後放入涼水鍋里，大火冒開，鍋里可放少許料酒與薑片去腥，開鍋片刻後撈出。
3
另起鍋，熱鍋涼油，倒入植物油和冰糖炒糖色，待冰糖融化變成焦糖色之後
4
放入焯好的牛肉塊翻炒使之均勻著色，
5
再放入蔥姜再次翻炒片刻後，倒入料酒十克，生抽十克
6
加入一大碗清水沒過牛肉，將佐料盒內放八花椒，大料，丁香，香葉，幹辣椒放入鍋中一起燉煮
7
水開後大火轉成中小火蓋蓋子繼續燜煮40分鐘，放入適量的鹽和土豆，翻拌均勻，
8
繼續蓋蓋子燉煮30分鐘，其間翻動土豆兩次，待土豆軟爛，汁水將收盡時出鍋。

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