怎样做红烧茄子 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 1小勺 大蒜 切3段 青椒 1只 豆瓣酱 小半勺 生抽 适量 干淀粉 适量 木耳 少量 西红柿 1个 老抽 适量 大葱 1瓣切片 两瓣切末 耗油 适量 紫茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子滚刀带皮切 拌上干淀粉加盐

  2. 锅里倒油 油温半热下茄子炸至金黄快发软出锅

  3. 倒出一部分油 留底油 加小半勺豆瓣酱(一点就够多了辣了菜豆瓣酱味也重) 蒜末 葱段 中火炒香

  4. 加入切好块的青椒 和蒜片 翻炒 再倒入木耳西红柿 加生抽 老抽 耗油 倒入茄子

  5. 继续翻炒 最后加小半勺糖 和适量醋 翻炒出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
醋 2勺 大蒜 6瓣 水淀粉 2勺 生抽 3勺 白糖 3勺 老抽 1勺 长茄子 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 调制碗汁，3勺白糖，2勺醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，3瓣蒜蓉，2勺水淀粉，搅匀

  2. 茄子切滚刀块，下油锅煎至略微焦黄

  3. 沥出多余的油，能倒出的全部沥掉

  4. 倒入碗汁，炒匀，加小半碗清水，中火让茄子入喂

  5. 汁收的差不多时加3瓣蒜蓉，炒匀即可出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个
做法步骤

  1. 将茄子切成块，放盐淀粉腌10分钟，出水倒掉

  2. 然后将茄子放入油锅内炸至金黄，捞出备用

  3. 准备好调料

  4. 锅内热油倒入葱蒜爆香，倒入番茄酱翻炒，最后倒入茄子就好了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
花椒粉 2勺 盐 2勺 淀粉 6勺 瘦肉 1小块 生姜 1小段 水 6勺 茄子 2个 五香粉 2勺 大葱 1小段 小葱 3根 蔬之鲜 1勺
做法步骤

  1. 肉切丝，生姜切丝，小葱切末，大葱切丝。

  2. 茄子切滚刀。

  3. 六勺淀粉加六勺水按一个方向搅匀。

  4. 油热，加入配料翻炒片刻，加入肉丝翻炒至微微变色。

  5. 加入一勺红烧酱油。快熟时，盛出。

  6. 加油，油热加入茄子翻炒。

  7. 加入肉丝翻炒，加入淀粉水收汁，加入两勺盐，两勺花椒粉，两勺五香粉，一勺蔬之鲜。翻炒均匀，出锅。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 适量 茄子 一个 小葱 两根 姜蒜 切未备用 五花肉片 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块过油炸至金黄色沥出。

  2. 茄子切块过油炸干水分沥出，将油沥干净

  3. 放少量油，花椒大料炒香捞出，放入姜蒜，豆瓣酱炒香。

  4. 放入肉片，加少量老抽，炒至七分熟。

  5. 将沥干净油的茄子与土豆放入锅内翻炒。

  6. 加入切好的小葱，翻炒。

  7. 装盘，美味出锅。

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