红烧肉的家常做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 15g 葱 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 将肉切成小方块，在锅中倒入少许油，将肉进行煸炒，把猪肉的油熬出来

  2. 将猪油倒出，放入料酒，酱油和白糖，盖锅煮，直至汤汁变得粘稠，发亮。

  3. 将肉一块块码在盘子里，撒上葱花

做法2：苹果红烧肉

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 10g 糖 5g 盐 1g 老抽 10ml 味极鲜 5ml 烹炒的香料 10g
做法步骤

  1. 苹果切丁

  2. 五花肉切块

  3. 香料

  4. 煸炒香料

  5. 将五花肉和香料大火煸炒7分钟，加少许料酒、老抽继续炒三分钟。然后小火炖50分钟直到肉入味。

  6. 倒入苹果块、冰糖后，大火收汁。苹果不宜炖太久，要的就是脆脆的味道，

  7. 完成

做法3：啤酒豆干红烧肉

菜谱食材
姜 2片 冰糖 小块 葱花 少许 啤酒 250ml 生抽 10ml 老抽 5ml 五花肉 500g 蒜头 5瓣 豆干 150g
做法步骤

  1. 备料

  2. 豆干厚片

  3. 五花肉的厚度和豆干一样。

  4. 五花肉下锅炒，记住是干锅炒，不加一滴油。

  5. 煸出油，加入豆干，加入蒜，姜炒香，加入生抽，老抽，冰糖。 倒入一罐啤酒的三分之二，大火煮开，再调小火炖。 炖差不多了，再倒入那三分一的啤酒，中火收汁。

  6. 成品。

做法4：蒸出来的红烧肉

菜谱食材
料酒 3汤匙 花椒 5粒 醋 5毫升 葱 2根 生抽 4汤匙 豆豉 2汤匙 老抽 5汤匙 生姜 1块 红糖 1汤匙 五花肉 500g 水 3汤匙
做法步骤

  1. 将五花肉洗干净，切成方块。

  2. 起锅，锅中加适量水，放入姜片，花椒，五花肉烧开，加2勺料酒，焯水3分钟。

  3. 不关火直接捞出五花肉洗净。（先不关火是因为这样捞出来，肉不会沾太多沫）

  4. 将焯水，洗净后的五花肉放在碗里，加适量豆豉。

  5. 再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋。

  6. 加1勺红糖提鲜，增色，搅拌均匀。

  7. 腌制约30分钟，把肉倒入砂锅里，放入香葱段。

  8. 把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时。（蒸锅里的水一次性放足，因为要蒸2小时。2小时后关火，不开砂锅盖，先闷一会儿，香味更浓。）

  9. 蒸好后的红烧肉，看着是不是很有食欲哦！

做法5：鹌鹑蛋和红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 大蒜 10瓣 香叶 6片 草果 1个 桂皮 3块 八角 5个 鹌鹑蛋 25个 红烧酱油 适量 精品五花肉 750克
做法步骤

  1. 精品五花肉切小块

  2. 五花肉

  3. 切小块

  4. 用厨房用纸挤干五花肉上水分

  5. 锅中放油在均匀地红烧五花肉。

  6. 开火煎五花肉，五花肉煎至两面金黄，夹出备用

  7. 锅中留底油放入姜蒜，料酒蚝油。

  8. 加入红烧酱油，香叶，八角，桂皮，草果。炒制一下。

  9. 将煎好的红烧肉放至锅中，再加入适量的冰糖。进行翻炒

  10. 再加入适量的温水，水没过红烧肉。水开后转中小火，小火慢炖。

  11. 等待待汤汁粘稠。

  12. 红烧肉慢慢收汁

  13. 上色完美。

  14. 加入鹌鹑蛋。继续翻炒。

  15. 继续翻炒至汤汁收紧。

  16. 这样就可以出锅了。

  17. 可以出锅装盘。味道棒棒的。就着红烧肉可以吃满满一大碗米饭哟。

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