烧茄子具体做法 做法集合5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 盐 一勺 瘦肉 300g 茄子 一根 耗油 少许 蒜蓉 少许 鲜菇 200g 蒸肉粉 少许
做法步骤

  1. 瘦肉切好，加入盐，酱油，老抽，耗油，蒸肉粉腌制七分钟

  2. 茄子用手掰开一小块一小块就可以，用刀切也可以(滚刀切)但很容易变黑，(由于茄子很容易氧化所以弄好茄子后要赶紧吵啦)

  3. 鲜菇洗干净，切丁

  4. 切蒜蓉

  5. 锅烧热，放油，爆香蒜蓉，放茄子翻炒，因为茄子容易吸油，所以中间不断飞水将油带出来，接下来放鲜菇继续翻炒至香味出来，然后放盐，酱油，耗油和一小勺糖翻炒过后加一碗水，然后把腌制好的肉均匀摆在上面加上锅盖中火烧十分钟可以出锅啦

  6. 快来尝试一下吧^_^

做法2：零难度最下饭的老干妈烧茄子

菜谱食材
香菜 适量 生抽 两小匙 白糖 少许（依个人口味添加） 茄子 一个 小米椒 三四粒（不太能吃辣可不放） 老干妈辣酱 一大匙
做法步骤

  1. 茄子一个、老干妈辣酱1大匙、葱末、蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少许，香菜适量、小米椒三四粒(不太吃辣的人可忽略不记)

  2. 首先将茄子切成细条状，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，再加入冷水浸泡十分钟，后沥干水分待用。

  3. 锅中加入花生油加热至四成，放入茄子块翻炒，使各面受热均匀。

  4. 翻炒到软，表面有点焦黄色时盛出。

  5. 多余的油盛出，炒锅中只留少许底油，加入老干妈辣酱及蒜，煎出香味，放入茄子炒至软熟。

  6. 再在锅中加入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入葱花末。

  7. 盛入盘内可撒些许香菜点缀，完美么么哒

做法3：凉拌烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 四瓣 醋 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 一小把 黄瓜 一根 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备一口底稍微厚一点的锅，把茄子洗净，茄子把朝下放入锅内。

  2. 盖一个盆。

  3. 开中小火烧就可以了，差不多20多分钟就好了，中途可以打开盖子按一下看看软了没，没熟就继续烧。

  4. 这是烧好的茄子。

  5. 把皮去干净晾凉备用。

  6. 蒜切末

  7. 黄瓜拍一下切片。

  8. 香菜洗净切段。

  9. 把黄瓜香菜放入晾凉的茄子里

  10. 准备一个小碗放入蒜碎盐味精香油醋搅拌均匀。

  11. 倒入茄子里面拌匀即可。

  12. 这样做出的茄子要比蒸的好吃，而且做饭简单只要一口炒锅即可。

做法4：带鱼烧茄子

菜谱食材
盐 适量 生抽 半勺 茄子 一个 老姜 适量 耗油 半勺 带鱼 6截 独蒜 4个 红辣椒青辣椒辣椒 4个
做法步骤

  1. 茄子切长条放盐水里泡十分钟

  2. 冷锅起油，油烧到6成热把切好姜放进锅里煸一下

  3. 然后把带鱼放进去两面煎至金黄

  4. 把煎好的带鱼夹起装盘里，锅里煎带鱼剩下的油把蒜米红辣椒放进去煸香

  5. 然后把茄子从盐水里捞出直接放锅里，放适量的盐，生抽，耗油翻炒下把煎好的带鱼放进去盖上锅盖，转小火焖十分钟，把青辣椒放进去翻炒下即可

做法5：少油版酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 2根 肉末 150g 小葱 适量
做法步骤

  1. 茄子切条加入盐用手拌匀，加入清水浸泡一会儿。

  2. 攥干茄子里的水分。

  3. 撒入玉米淀粉拌匀。

  4. 锅中倒油下入茄子煎制表面金黄盛出备用。

  5. 一个小碗中加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱，加入一点糖和水淀粉搅匀备用。

  6. 倒一点点油下入肉末炒至变色。

  7. 下入葱蒜爆香。

  8. 倒入调好的酱汁翻炒。

  9. 最后倒入茄子翻炒大火收汁，沿锅边淋一点香醋，再撒一点蒜末翻炒均匀即可。

  10. 米饭要备好呀！

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