红烧鸭怎么做好吃又营养 做法集锦6篇

做法1：红烧鸭火锅

菜谱食材
味精 少许 胡椒粉 少许 花椒 适量 土豆 500g 蚝油 少许 香油 少许 香叶 5片 桂皮 1片 八角 2个 鸡精 少许 生抽 适量 白糖 适量 豆豉 10粒 泡辣椒 100g 老抽 适量 香菇 200g 大葱 1根 猪油 50g 蒜头 5个 芋头 400g 豆瓣 150g 陈皮 1片 泡姜 100g 千张 1张 三奈 1颗 麻鸭 1只 菜仔油 150g 二荊条辣椒 100g 白冦 4颗
做法步骤

  1. 麻鸭治净，斩麻将大小的块

  2. 清水下鸭块，加点料酒，盐，大火烧开煮三分钟

  3. 捞起鸭肉，清水淘净，沥干水分

  4. 净锅下菜籽油250克，猪油50克

  5. 油烧至7成热，下泡椒，泡姜，姜片，蒜片，葱节爆香，加花椒，豆豉，豆瓣，香料，料酒，白糖，炒出红油。

  6. 下鸭块翻炒5分钟，炒到出鸭油，加一点老抽

  7. 转入火锅盆中，掺入开水或高汤（掺够），大火烧开，小火慢炖20分钟

  8. 烧菜的空档，用生抽，香油，胡椒面，蚝油，鸡精，味精调味汁

  9. 烧20分钟后，加入土豆，芋儿，香菇，继续小火烧至20分钟

  10. 又下千张，烧5分钟，加入调好的料汁，和匀，撒上葱丝，即成

  11. 成品图

做法2：红烧鸭块

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 葱花 适量 老抽 适量 大蒜头 5片 美味鲜 适量 ¼的鸭 一斤左右
做法步骤

  1. 鸭切块

  2. 起油锅，注意油可以少放些，鸭皮中的油在炒的过程中会出来。加入大蒜头，然后加入鸭块翻炒

  3. 一直炒到鸭块表面黄，有香气，出油为止。

  4. 加入酒，美味鲜，老抽，翻炒至颜色均匀。然后放水。

  5. 此处还加了红辣椒，水开后小火炖。

  6. 这是十分钟炖时的颜色。

  7. 这是炖至25钟至30分钟时的颜色，已经很有食欲了，此时加入少量糖。稍炖片刻就可以出锅了。

  8. 因为炖的时间足够长，所以很入味。基本炖的时间在30分钟左右，如果放的水多了一些，可以用大火收汁。

  9. 加了点葱花，味道超级棒。

做法3：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 3~4朵 生抽 适量 姜片 3片 老抽 适量 洋葱 适量 蒜头 3瓣 鸭肉 800克
做法步骤

  1. 锅中放水加入姜片烧开，放入鸭肉炒几分钟，除去浮沫。

  2. 锅中放油，加入冰糖，用小火，炒冰糖，要不停搅拌哦

  3. 炒成糖浆后，放入准备的调料

  4. 放入鸭肉，翻炒均匀，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，中火闷30分钟。

  5. 成品

做法4：简单容易的红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 一勺 大蒜 5瓣 桂皮 适量 八角 2个 青椒 5根 啤酒 少量 姜片 5片 鸭腿 2个 小米椒 4个
做法步骤

  1. 洗净切块

  2. 冷水下锅

  3. 添加，桂皮，八角，生姜，料酒。去味

  4. 大火煮开，捞出，晾干水分。

  5. 晾干备用

  6. 准备好辅料

  7. 清理干净，备用

  8. 起锅烧油，鸭腿加入盐，糖，老抽调色，。翻炒出香味。

  9. 加入少量啤酒，大火收汁。

  10. 加入青椒，小米椒，大蒜。翻炒，辣椒炒出香味来，即可加入鸡精起锅。

  11. 起锅装盘。

做法5：红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 9克 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 鸭腿 2个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 鸭腿切块，汆水3分钟，水中加姜和料酒去腥。（不切开整只也是可以的，多划几刀能入味。）

  2. 起油锅，放入鸭腿，煎至两面微黄盛出

  3. 锅里放入冰糖炒出糖色，放入葱姜，鸭腿翻炒上色，加生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，加入热水盖过鸭腿，煮沸后转小火煮35分钟。

  4. 加入适量盐调味，再煮10分钟，大火收汁出锅

做法6：浓香红烧鸭腿

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 鸭腿 2只 海天红烧汁 1包
做法步骤

  1. 洗干净鸭腿之后，化身容嬷嬷，开始对鸭腿进行惨无人道的针扎(其实用牙签即可)

  2. 接着倒少许耗油和胡椒粉，马杀鸡全腿，腌制至少半个钟

  3. 此时准备好调料，如上图。由于本人不是太能吃辣，所以上面的花椒和辣椒算是少量的，好辣者可以适量增加。

  4. 鸭腿入锅，煎至两面金黄

  5. 调料全部放进去，并且加入适量的水，大概能泡到一半的鸭腿吧

  6. 盖上盖子，中小火。10分钟后翻面，再继续煮10分钟。

  7. 然后大火收汁

  8. 装碟，撒点白芝麻，食欲大开！！！

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