小龙虾做法和调料 做法集锦6篇

做法1：罗勒碎清蒸小龙虾

菜谱食材
姜 两片 小龙虾 1000g 罗勒碎 一克
做法步骤

  1. 洗干净龙虾，切两片姜。

  2. 龙虾放入蒸锅，撒一点罗勒碎，加入姜片。

  3. 以水开为准，蒸8到10分钟，龙虾最好蒸熟一点，比较放心。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 5个 盐 适量 啤酒 1瓶 白糖 适量 姜片 适量 麻椒 适量 色拉油 多倒些 蒜片 适量 葱段 适量 小龙虾 3斤 小龙虾料包 1袋
做法步骤

  1. 准备葱、姜、蒜，葱切段、蒜切片、姜切片。

  2. 锅内放多些油，油热后放蒜末再放小龙虾油包然后放葱姜片放十几粒麻椒，再放些白砂糖，炒出香味来把洗干净的小龙虾都倒进去翻炒然后倒进一瓶啤酒继续翻炒再放一些干辣椒继续翻炒，而后再把小龙虾的白粉包和辣椒包也都倒入，别盖锅盖继续翻炒大约煮上10几分钟后放进适量的盐（按个人口味酌加）再炒炒就可以出锅了。

  3. 倒入啤酒的小龙虾不断翻炒让小龙虾个个都更加入味。

  4. 炒好的小龙虾色泽诱人，麻麻辣辣的装盆开吃。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香菜 适量 植物油 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 干辣椒段 适量 白酒 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 1.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

  2. 2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后加入白酒、生抽、老抽、冰糖炒出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后加入白酒、生抽、老抽、冰糖炒出香味。

  3. 3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，加入300ml的清水，加盖用中火焖10分钟左右，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

  4. 装盘盛出。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 蚝油 2勺 大蒜 6瓣 香叶 6片 桂皮 1块 八角 2-3个 鸡精 1勺 啤酒 一罐 生抽 2勺 白糖 1勺 植物油 适量 鹌鹑蛋 适量 大葱 1根 干辣椒段 适量 白芝麻 适量 小龙虾 2斤 火锅底料 一块
做法步骤

  1. 食材备好。全部洗净备用，小龙虾清洗干净，抽掉虾线。烧一锅水先将鹌鹑蛋煮熟。清洗小龙虾时害怕被夹到可以佩戴一副手套，然后洗的时候一只手捏住小龙虾的身子，同时食指和拇指捏住两个钳子，这样就不会被夹到，另一只手用干净的牙刷刷洗小龙虾，然后用一只手捏住小龙虾尾部，左右摇动用力一扯，就可以抽出虾线了，当然如果嫌麻烦也可以不取虾线。

  2. 锅烧热倒油，多倒一点。

  3. 油温4、5成热的时候倒入小龙虾，翻炒均匀，炸6分钟左右就可以捞出控油了。

  4. 炸小龙虾的时候我们来准备配料。从切断，姜蒜切片，干辣椒切段，同时把花椒、八角、香叶、桂皮准备好。鹌鹑蛋煮好后捞出放凉去壳。

  5. 捞出小龙虾后锅内留一些油，继续烧热。

  6. 加入郫县豆瓣酱，翻炒。

  7. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。

  8. 放入火锅底料继续翻炒。

  9. 倒入啤酒，蚝油、生抽、白糖、鸡精。

  10. 倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀。加入剥好的鹌鹑蛋。

  11. 完成。撒上白芝麻。

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 3片 冰糖 20克 葱 葱花若干 啤酒 2瓶 生抽 1勺 耗油 1.5勺 蒜泥 2头 小龙虾 3斤 红烧酱油 半勺
做法步骤

  1. 处理龙虾，清刷表面，剪头清洗头部，剪尾拽出虾筋，冲刷干净。

  2. 准备蒜泥，2头蒜，多多益善。

  3. 油锅热后，先将龙虾下锅炒香，翻炒2-3分钟后盛出。

  4. 重新起锅烧油，放入蒜泥炒香，倒入1勺半耗油，炒香后放入龙虾继续翻炒，倒入1勺酱油，半勺老抽，放几粒干辣椒，桂皮，香叶，姜片，翻炒片刻。

  5. 倒入啤酒，没过龙虾，再放入几粒冰糖提鲜，白糖也可以，撒盐入味。烧开后转中火闷煮20-30分钟。

  6. 转大火收汁，汤汁不要过少，撒上葱花盛出，开吃。

做法6：清蒸小龙虾

菜谱食材
姜 2片 醋 2勺 大蒜 适量蒜末 香油 1勺 啤酒 2瓶 生抽 1勺 姜片 5片 柠檬 5片 大葱 1段 耗油 1勺 小米辣 1个 小龙虾 500克 料汁 适量
做法步骤

  1. 清蒸的小龙虾不用去头去虾线 直接用刷子刷干净就可以了 高压锅内加入一瓶半的啤酒

  2. 架上蒸架把小龙虾放进去

  3. 表面铺上姜片 葱段 柠檬

  4. 剩余半罐啤酒直接浇在小龙虾身上沥下去 然后盖上锅盖上汽后两分钟关火

  5. 将食材表中的料汁配料倒在一个碗中搅拌均匀

  6. 料汁调好了 高压锅也能打开了 装盘一个个鲜亮饱满 据说蒸熟了尾巴都卷起来的就是新鲜的虾子哦 这样的方法蒸出来一点腥味也没有

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