红烧茄子家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 把茄子切块，加入一勺盐腌10分钟

  2. 利用腌的时间，把葱、姜、蒜切好

  3. 茄子腌软挤掉多余水份备用

  4. 锅内放入油，油热加入姜蒜小火爆香

  5. 加入茄子翻炒，快熟加白糖一勺，耗油二勺

  6. 入味后加入香葱起锅

  7. 哈哈，这就是成品!

做法3：家常红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 姜末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 盐少许 适量 白糖少许 适量 生抽老抽 适量 老干妈一勺 适量 豆瓣酱两勺 适量
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗干净备用

  2. 切滚刀

  3. 撒盐和淀粉抓匀腌制

  4. 锅内倒入适量油，烧六成热倒入腌制好的茄子炸金黄

  5. 将炸好的茄子捞出沥干油份

  6. 切好各种配料

  7. 锅内留少许油，将配料倒入锅中

  8. 炒香配料

  9. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀

  10. 没有好看的盘子，本来应该撒葱花的，没有就用香菜代替，说到这里，我觉得我特别缺一个漂亮的盘子！嘿嘿，这个盆装的太难看了！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 姜片 3片 辣椒 适量 茄子 一个 辣青椒 三个 荵花 适量
做法步骤

  1. 做红烧茄子，第一步将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状。葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好。

  2. 锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时候就可以小火热油了，茄子切好后可以快速放入热好的锅里面，茄子放久了容易变黑！放入油炸后全程大火！炸到金黄色的时候即可，将炸好的茄子放入盘子里，有条件的可以垫上两张吸油纸巾！。

  3. 锅内放一点油，不能太多，茄子本身有油了，把姜蒜辣椒等入锅小火炒出香味后，把炸好的茄子倒入锅中翻炒。 调入适量的香辣酱，生抽，想成色更好的可以加几滴老抽，适量的盐，生粉水（不能太多不然很难收汁），葱。大火烧开后翻炒均匀即可！

做法5：超简单好吃还下饭的红烧茄子

菜谱食材
清水 小半碗 盐 适量 葱花 1小把 鸡精 少量 淀粉 适量 生抽 1勺 白糖 半勺 老抽 半勺 长茄子 2-3根 耗油 1勺 蒜头 4-5瓣
做法步骤

  1. 茄子洗净，滚刀切法切成块，均匀地撒上一小勺盐巴，让它腌制10分钟。

  2. 蒜头拍碎切成碎末,放入一小碗中，往碗中再加入白糖、生抽、老抽、耗油、小米椒、一点鸡精、小半碗水搅拌均匀，放着备用。

  3. 用手把腌制好的茄子挤干水份，加适量淀粉抓匀。

  4. 开火，锅中放油，油热，倒入茄子，翻炒至有些软，倒入调好的料汁，炒几下收汁，撒把葱花，出锅。

  5. 成品！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 少许 蚝油 适量 盐 少许 白糖 适量 茄子 一个 香葱 适量 米醋 适量
做法步骤

  1. 所有的调料混合

  2. 茄子洗干净

  3. 滚刀块

  4. 放入水里泡一下

  5. 大蒜切备用

  6. 锅烧热倒入油

  7. 倒入茄子

  8. 翻炒

  9. 炒软每一粒茄子

  10. 炒软茄子先乘出来

  11. 起锅倒油加入蒜略炒

  12. 倒入调好的汁

  13. 烧开

  14. 倒入煸软的茄子

  15. 翻炒均匀

  16. 加入香葱

  17. 略炒

  18. 出锅装盘即可

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