麻辣香锅的家常做法正宗 做法集萃5篇

做法1：排骨麻辣香锅

菜谱食材
花椒 二十粒 排骨 500克 盐 一勺 鸡精 一勺 干红辣椒 五六个 豆瓣酱 两勺 香菜 十几棵 莲藕 一节 熟芝麻 一勺 西芹 十棵 海带 一小把 小葱 5根 香辣酱 一勺 小米椒 十棵 味极鲜 两勺 线椒 五六棵 火锅丸子 随意 鲜豆腐皮 一张 苕皮 半包
做法步骤

  1. 精排剁三四厘米的段，凉水下锅，放入大料，花椒，小葱挽葱结，料酒，煮开，撇去浮沫，转小火，炖至熟透。捞出备用。

  2. 小米椒，线椒切环备用，小葱切葱花，莲藕切片，豆腐皮切2厘米×2厘米正方形，西芹切段，海带苕皮泡水备用。香菜洗净备用。

  3. 火锅丸子，莲藕飞水。捞出备用

  4. 热锅凉油下豆瓣酱，香辣酱，炒出红油，下花椒，蒜，干辣椒，青红椒，爆出香味下排骨，炒至排骨变色，烹入味极鲜，白糖。

  5. 先下莲藕，再下西芹，豆皮，炒至略微变色，加一勺盐，翻炒均匀。

  6. 加火锅丸子，苕皮，海带，翻炒，防止糊锅，再加一勺盐。

  7. 加入香菜，一勺鸡精，略加翻炒后，撒上一半小葱花。

  8. 出锅，撒上另一半葱花，芝麻。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
青瓜 适量 鸡爪 适量 午餐肉 适量 有机花菜 适量 藕尖 适量
做法步骤

  1. 备料＋备菜 菜的话自己喜欢什么都可以放

  2. 所有配菜开水烫熟捞起备用

  3. 爆炒酱料

  4. 将过水的菜倒入翻炒后加两碗水，盖锅收汁。

  5. 上锅准备吃

做法3：懒人麻辣香锅

菜谱食材
蒜 两瓣 料酒 一勺 洋葱 半个 香菇 三朵 小米辣 两个 菠菜 一把 培根 三大片 鸡翅中 三个 白虾 六只 牛肉卷 150克 牛油香锅底料 一袋
做法步骤

  1. 培根牛肉卷切片，鸡翅划开

  2. 香菇切好，虾和蔬菜洗净

  3. 洋葱小米辣蒜片切好

  4. 丸子和鸡翅过开水焯至六成熟

  5. 锅内热油，放入小米辣和蒜片爆香

  6. 放入底料炒至红油，加入一勺料酒

  7. 按照图片顺序放入食材，间隔三五分钟，如果食材不同，按照食材易熟程度分开入锅

  8. 炒均匀后加入一勺高汤，肉类 海鲜 菌类一定要煮透后再放蔬菜

  9. 撒香菜出锅

做法4：销魂麻辣香锅

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 1小把 蚝油 15克 大蒜 5瓣 香菜 适量 生抽 15克 西兰花 半个 莲藕 1节 姜片 5片 食用油 适量 葱白 4段 大虾 200克 玉米 1根 熟白芝麻 适量 鸡腿 2个 鱿鱼 400克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 姜蒜片，莲藕去皮切块，玉米和西兰花切小块

  3. 大虾抽出虾肠，鱿鱼打花刀，鸡腿切小块

  4. 烧开一锅清水，将肉类放入水里焯水捞出备用

  5. 另起一锅开水，把蔬菜类放入水里焯水捞出

  6. 热锅倒油爆香蒜末姜片，放入干辣椒和花椒翻炒出香气

  7. 倒入3勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱

  8. 加入生抽蚝油炒匀，加入葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香甜面酱炒匀，不仅能增加酱香味还可以让菜色更红润诱人食欲

  9. 把所有食材倒入锅里翻匀，撒上熟白芝麻即可出锅

  10. 成品

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 香菜 适量 生菜 适量 鸭血 适量 金针菇 适量 辣椒 适量 蘑菇 适量 鱼丸 适量 葱姜 少许 烤肠 2根 麻辣火锅底料 50克 苦菊 适量
做法步骤

  1. 蘑菇，生菜，鸭血，鱼丸等煮熟捞出备用

  2. 葱姜蒜下锅爆香，加入麻辣香锅底料炒香。

  3. 加入煮好的鱼丸，蘑菇翻炒，最后加入鸭血，生菜，蒜末翻炒，洒上芝麻，出锅前加入香菜。

  4. 麻辣香锅就可以出锅啦

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