水煮鱼做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 葱 2条 盐 三分之一包 黄瓜 一条 草鱼 一斤左右 好人家水煮鱼料包 一包
做法步骤

  1. 片鱼:叫卖鱼老板帮忙片好，讲明水煮鱼！

  2. 腌制:片好的鱼用三分之一包盐均匀搅和，腌制十五分钟。腌制好以后要用清水洗干净，洗到表面没有盐水为止。 黄瓜切片，不要太薄。

  3. 起油锅，放入花椒爆香，捞出，倒入水煮鱼料包，只放料包，爆香，倒入适量水，煮开！

  4. 倒入黄瓜,鱼头,鱼骨一起煮五分钟，然后倒入鱼片煮两分钟，迅速起锅！(这道菜煮的时候一点盐都不用放，本身料包就有味道)

  5. 撒上香葱，开饭咯！！

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 食用油 适量 豆皮 适量 食盐 适量 草鱼 1斤左右 豆芽 适量 油麦菜 适量 杏鲍菇 适量 水煮鱼料包 适量
做法步骤

  1. 草鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净备用

  2. 把鱼头分开，从中间片开，把鱼骨剔除，斜刀，把鱼切成薄片。鱼骨切成段。

  3. 用水煮鱼调料中的腌粉把鱼片腌上，在里面加个蛋清。

  4. 把配菜用开水烫一下，不要烫太久，放盆底备用。杏鲍菇不要放。

  5. 锅中加水，把水煮鱼料包中的酱包倒入，水开后，先放鱼头和鱼骨，还有杏鲍菇，鱼头熟后，放入鱼片，再开后就可以了，不要把鱼片煮老。

  6. 盛入放了配菜的盆中，撒上干辣椒末。香菜，锅中油烧热，浇在干辣椒末上，水煮鱼出锅啦。

做法3：香辣美味水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 1勺 花椒 一大把 大蒜 1头 盐 半勺 芹菜 适量 淀粉 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 半勺 生姜 半块 豆皮 适量 鱼 1条 火锅底料 50g 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 准备好各种材料

  2. 把鱼腌制一下：料酒 盐 姜 葱 胡椒粉。

  3. 热锅烧油，油热之后放入鱼头鱼骨，两面煎黄。

  4. 放入清水、料酒，炖煮鱼汤，煮好后盛出备用。

  5. 另起锅烧油，先放入花椒，炸出香味后放入辣椒段 姜 蒜。

  6. 加入豆瓣酱翻炒出香味

  7. 加入生抽 老抽

  8. 倒入刚才的鱼骨鱼汤炖煮，调入胡椒粉、白糖还有火锅底料 煮沸 一会儿入味。

  9. 放入配菜 略煮一会儿 。把配菜和鱼骨鱼头盛出备用。锅内只留汤。

  10. 把鱼片用淀粉抓拌一下

  11. 下入锅中煮熟

  12. 把鱼片和鱼汤倒入碗中（配菜和鱼骨也在下面）。上面放入蒜 辣椒 花椒。

  13. 锅内烧油 倒在上面

  14. 烧好啦 配上米饭 开动

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