红烧鸭火锅

红烧鸭火锅菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

红烧鸭火锅做法步骤

1

麻鸭治净，斩麻将大小的块

2

清水下鸭块，加点料酒，盐，大火烧开煮三分钟

3

捞起鸭肉，清水淘净，沥干水分

4

净锅下菜籽油250克，猪油50克

5

油烧至7成热，下泡椒，泡姜，姜片，蒜片，葱节爆香，加花椒，豆豉，豆瓣，香料，料酒，白糖，炒出红油。

6

下鸭块翻炒5分钟，炒到出鸭油，加一点老抽

7

转入火锅盆中，掺入开水或高汤（掺够），大火烧开，小火慢炖20分钟

8

烧菜的空档，用生抽，香油，胡椒面，蚝油，鸡精，味精调味汁

9

烧20分钟后，加入土豆，芋儿，香菇，继续小火烧至20分钟

10

又下千张，烧5分钟，加入调好的料汁，和匀，撒上葱丝，即成

11

成品图

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