怎么做麻辣香锅详细做法做法集粹4篇

做法1：轻口味麻辣香锅

菜谱食材

料酒 10ml 土豆 100g 郫县豆瓣酱 2勺蚝油 2勺盐少许香菜 50g 生抽 2勺莲藕 100g 金针菇 100g 五花肉 100g 洋葱 50g 大葱 30g 牛肉 70g 芝麻 20g 培根 50g 花生 50g 鸡腿 1只火锅底料 1包鱿鱼 50g 基围虾 10只蟹味菇 80g 油豆腐 100g 包菜 100g 鸡腿菇 100g 莴苣 100g 卤味包 1包

做法步骤

1.热锅后加入食用油，倒入五花肉逼油香料，肉变金黄后取出备用，油留锅里
2.将卤味香料和花椒干辣椒包倒入油中，小火慢炒，制作香油。出香味后把油和香料过滤分离，香料就不用了。
3.将葱姜蒜倒入锅中爆炒，再加入豆瓣酱，火锅底料中火拌炒，制成香辣底料。
4.制作香油的时候同时可以把素菜和菇类汆汤，沥干，保持爽脆。
5.把荤菜倒入炒好的香辣底料中大火翻炒，再加入菇类和素菜，再愉快的翻炒。加入生抽，蚝油，糖，盐，料酒，大葱，花生，香菜，炒匀，撒芝麻，盛盘！！

做法2：麻辣香锅

菜谱食材

土豆适量莲藕适量金针菇适量葱姜蒜适量鸡脯肉适量香肠适量青笋适量娃娃菜适量蟹棒适量虾饺适量麻辣香锅底料适量

做法步骤

首先准备好要用的菜，莲藕，青笋土豆香肠，切片。
备好的葱姜蒜，在油烧热后爆香。
放入难熟的，鸡肉莲藕，土豆片。同时倒入麻辣香锅底料。我用的是海底捞的。
依次放入娃娃菜，金针菇，蟹棒等易熟的菜。大火不停翻炒。
出锅。撒上白芝麻，香菜。大功告成！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材

芹菜适量香菜适量红萝卜适量香菇适量青菜适量黄豆芽适量午餐肉适量豆腐干适量面筋卷适量

做法步骤

所有材料切成段或者小块，胡萝卜切成片
锅中油热放入葱蒜炒香，再放入适量豆瓣酱（量多少根据个人口味），煸炒香后放入所有食材翻炒，待快熟时放入少量盐和鸡精
最后装盘放入香菜即可食用

做法4：麻辣香锅

菜谱食材

土豆 1个芹菜适量豆瓣酱适量西兰花 1个虾 250g 鱼丸适量鱿鱼圈 250g 虾饺适量麻辣香锅料包一包具体见下适量

做法步骤

西兰花切块，土豆切片，各种火锅丸子焯水。
煮熟后捞出。
不需要焯水的蔬菜：黄瓜，洋葱，芹菜，煮熟的鹌鹑蛋。
鱿鱼圈和虾提前加料酒，葱姜丝腌制20分钟，然后煮熟捞出备用。
锅中热油，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，干辣椒，葱段，蒜瓣。
炒出红油后加入麻辣香锅料包（我买的是现成的），可用火锅底料替换。加入一勺生抽，适量老抽，一勺耗油调味。
炒出香味后，放洋葱，炒变色，再放入虾和鱿鱼，加一勺料酒去腥。
最后加入煮熟的蔬菜，黄瓜，芹菜最后放。
完成✅

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